拔丝红薯不管怎么做都不拔丝,这是哪个环节出现问题了?

拔丝红薯不管怎么做都不拔丝,这是哪个环节出现问题了?,第1张

拔丝红薯不管怎么做都不拔丝,这是哪个环节出现问题了?

一、拔丝红薯为什么不拔丝:

煮糖色时,温度控制不好。煮糖色时要掌握好温度,一般保持顺时针旋转。当你有同样的感觉时,用勺子舀起来看看滴落的速度。基本上,当你触摸勺子的时候几乎是一样的。如果温度低,就长不出丝来。如果温度过去了,会很苦。糖的烹饪温度非常重要。再煮几次就好了。

烹饪方法:锅洗净,加糖,加少许水,慢慢煮。锅中放少许水,放入冰糖(白糖),慢慢煮至冰糖融化。融化后,大气泡开始慢慢出现。大气泡慢慢变成小气泡,颜色逐渐变黄。路上继续搅拌。当糖慢慢变黄时,关小火,用筷子测试是否符合要求。当颜色变成浅棕色时,用筷子沾取糖浆,迅速浸入冷水中,取出。如果糖凝固,用力咀嚼,就会成功煮熟。

判断是否煮好:拿一根筷子,快速蘸糖水,然后快速放入冷水中冷却,尝一尝,看看糖是否煮得合适。起初,糖会很快溶解在水中,这肯定不起作用。过一会儿糖就会凝固,但是吃起来会抽,粘在牙齿上,这次就不到位了。过一会儿,筷子插入水中捞出,糖浆迅速结晶,口感硬脆,然后糖就熟了!

二、拔丝红薯怎么做:

首先准备好红薯,然后清洗干净,切成滚刀块,然后放入清水中清洗干净,这样红薯表面的淀粉就可以洗掉,然后捞出来放在一边备用。

之后,当油温升至60%热度时,将准备好的红薯放入油锅中炸至表面微黄。然后,可以捞出红薯控油,然后把锅里的油倒出来,在锅底留一点油,留一点底油。锅内剩余的油烧热,将准备好的冰糖放入锅中,加入少许水,继续翻炒至冰糖完全融化,颜色变浅,开始出现一些大气泡。当糖色慢慢炸至金黄,气泡开始变小时,可以将红薯倒入锅中翻炒。

红薯片完全涂上糖浆后,就可以出锅煮了。烹饪前,我们应该在盘子上放一层食用油,这样可以防止糖浆粘在盘子上,不容易清洗,煮好的红薯丝应该趁热吃,这样味道会更鲜美。

以上就是关于拔丝红薯不管怎么做都不拔丝,这是哪个环节出现问题了的全部内容,希望对您有帮助!

拔丝地瓜关键步骤就是熬糖,如果控制不好就拔不出来丝。一定要把握好火候,看糖熬到颜色加深,糖汁翻起小白泡时,便要立即撤火。另外,如果出现拔丝不长或拔出丝就断的现象,可以在炒糖时放入几滴食醋,即可使拉出的糖丝延长。

拔丝地瓜的做法

材料:地瓜、绵白糖、白芝麻、植物油等。

做法:

1.把地瓜洗干净,去掉皮,然后用滚刀切成大小均匀的小块。

2.往锅中倒入适量植物油,烧至七成热,加入地瓜块。

3.将地瓜块炸熟透至色泽金黄色时,以筷子轻轻的挨个戳一下地瓜,如果能够轻松的戳透,那就是熟透了的,把熟透了的地瓜从锅里捞出,然后把油沥干待用。

4.将锅里的油倒出,不要刷锅,留下少许油,然后倒入白糖适量。之后用小火加热,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖慢慢融化。注意糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

5.将白糖慢慢熬至浅棕红色,在泡沫由大变小的时候迅速下入炸好的地瓜块,然后快速翻炒均匀。

7.在炒好的地瓜上撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁,然后取出装在抹上香油的盘子即可。如果有生菜的话可以掰几片生菜叶来垫底。

拔丝地瓜怎么熬糖

拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种,其实都差不多的,水熬就是放少量水不放油,油熬就是放水之前放一点油,加不加油这个凭个人喜好。加入白糖的时候要多一点,然后加入两倍水,温火慢慢熬,熬的时候要不停的搅拌,糖水熬到一定程度会沸腾并出现很多大泡沫,随着水份的减少,糖汁会越来越稠,粘度也越来越高,待大泡沫慢慢变小且均匀,一般呈焦糖色就可以了。

吃拔丝地瓜会胖吗

地瓜是很多人都爱吃的食物,特别是我们介绍的这种拔丝地瓜,但拔丝地瓜糖份很重,很多人都害怕吃多了长胖,对其望而却步。其实呢,合理的吃地瓜是不会发胖的。这是因为地瓜所含的热量低、脂肪少,又富含膳食纤维,可以起到很好的饱腹作用。因此,吃地瓜不仅不会发胖,如果饮食得当的话,还可能起到减肥效果。

拔丝地瓜为什么不拔丝

拔丝地瓜关键步骤就是熬糖,如果控制不好就拔不出来丝。一定要把握好火候,看糖熬到颜色加深,糖汁翻起小白泡时,便要立即撤火。另外,如果出现拔丝不长或拔出丝就断的现象,可以在炒糖时放入几滴食醋,即可使拉出的糖丝延长。

宝宝可以吃拔丝地瓜吗

答案是肯定的,宝宝当然能吃拔丝地瓜,但是宝宝不能够多吃,因为如果宝宝吃得比较多的话,就很容易感觉到吃饱了,然后就不会对其他的食物再摄入了。这样会导致宝宝的营养摄入会不均衡,从而出现宝宝营养不良等情况。

做拔丝红薯不拨丝可能是因为糖桨没有熬好所造成 的。

作法

拔丝红薯

食物提前准备

黄瓤红薯300g、白砂糖90g、食用油500g

1、红薯清洗削皮,备好白砂糖,将红薯切割成尺寸匀称的滚刀块

2、锅烧热添加食用油,低火将油烧至5成熟时将切完的红薯块倒进,转中文火,时常用漏勺大通道轻轻地促进,用筷子扎一下分辨生和熟,炸至金黄色捞起来

3、将油所有倒出,不必洗锅,然后倒进白砂糖。文火不断用铁铲轻轻地搅拌,使白砂糖至溶化匀称,将白砂糖渐渐地熬料浅红色。见到泡沫塑料由变化很大钟头,用铁铲舀起糖汁,能成一条条状,表明糖熬好啦

4、快速将红薯入锅滚动,使其匀称地裹上糖汁,就可以装在抹上芝麻油的菜盘里。

煎炸之后松脆的口味和裹上糖衣后的香甜

血压炸红薯时要中等水平水温,防止炸焦

血液一定要文火炒糖,炒糖色变深时,务必迅速倒进炸好的地瓜

补充盛放拔丝红薯的菜盘要擦拭,抹一层芝麻油去胶。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/456474.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-03-19
下一篇2023-03-19

随机推荐

  • 悠莱护肤品怎么样

    悠莱护肤品还不错。推荐悠莱生机明眸紧塑多元眼霜、悠莱匀润新源皙白透滑精华液、悠莱丝柔隔离美肤霜这三款产品。1、悠莱生机明眸紧塑多元眼霜采用可让眼部肌肤产生弹力的资生堂最新技术,从肌肤内部强化眼周肌肤的紧致度和弹性并综合改善皱纹、干燥、眼袋、

    2023-12-14
    31600
  • 十大最好粉底液推荐

    我是一个小仙女,对于粉底液用过许多。很多人想要提亮肤色,出门有气质,都会化一些淡妆来修饰自己的肌肤,其中粉底液来打底是少不了的,而选择适合自己的一款粉底液是很重要的,市场上有很多的粉底液品牌比较出名,大家可以根据自己的肤色来选择。下面我推荐

    2023-12-14
    25000
  • 玉兰油面霜无味的功效

    玉兰油面霜无味的功效保湿滋润。根据查询相关公开信息显示,玉兰油深润营养滋润霜主打保湿滋润功效,让干燥敏感的肌肤状态得到深层护理,尤其是让敏感娇嫩的肌肤变得更加柔韧,肤质强韧抵御外界伤害能力更强,这款滋润霜除了具备基础的保湿功效之外,还能深入

    2023-12-14
    33300
  • 蜜粉哪个牌子比较好用 平价蜜粉哪个牌子好用

    市面上的蜜粉有很多种,不同的蜜粉适合不同的肤质,定妆效果也不同,平价好用的蜜粉是大家都非常喜欢的,妆容的持久度和自然都要靠蜜粉。蜜粉哪个牌子比较好用1CHANEL 轻盈完美蜜粉 香奈儿的这款蜜粉粉质特别细腻细腻,而且看起来很晶莹剔透

    2023-12-14
    32500
  • 伊夏八杯水为什么那么便宜

    成本不高,宣传费用少。伊夏八杯水成本不是很高,再则宣传费用少,把实惠给到消费者了,所以相比较市场上同等性价比的其它化妆品来说价格就会便宜多了。伊夏护肤品是一家来自广州的护肤品品牌,由广州依夏生物科技有限公司研发生产销售,根据企业查信息显示伊

    2023-12-14
    32900
  • 大家都用哪些国产护肤品

    密码对护肤保湿的效果特别明显。如果你是还没毕业的学生党消费者,或者对保湿护肤品的需求最大,那么水密码品牌卖的补水护肤套装可以解决大部分皮肤干燥人群的问题。早在2016年,水密码就已经推出了同样的产品。经过多年的更新和成分的不断发挥,水密码的

    2023-12-14
    33800
  • 盗将行歌词是什么意思

    一句话总结,这是个凄美的爱情故事。歌词构建了8个场景,解析如下:1、劫过九重城关,我座下马正酣:多年以前,将军还是大盗的时候。他劫过很多城池以后,正在休息。2、看那轻飘飘的衣摆,趁擦肩把裙掀:这是将军(还是大盗之时)与女主角第一次见面的场景

    2023-12-14
    29700
  • 施华洛世奇粉天鹅真假辨别 施华洛世奇粉天鹅好看吗

    施华洛世奇粉天鹅是一款很好看的项链,它家的黑天鹅一直都是超级经典的款式,这款粉天鹅也是很好看的,那么我们在购买的时候要分辨施华洛世奇粉天鹅的真假呢?施华洛世奇粉天鹅真假辨别正品包装盒是很整齐的,纹路很清晰很规整,天鹅的尾巴是渐变的。

    2023-12-14
    21800
  • 足贴是不是遇36度以上的温度都会出油

    不一定,足贴发黑发油虽然是物理现象,但真假其实有别。1、真的足贴成份一般是紫红色,遇水后自然会变色,就像平时烹饪,放到锅里的料包一样,料包里有花椒和大料等,都是深色的,所以遇到水,自然料包会变黑色。2、好的足贴遇水会变黑,但并不会发油,而假

    2023-12-13
    21500

发表评论

登录后才能评论
保存