辣属于重口味，刺激口腔，也是一种口感依赖，让人无辣不欢。辣还是一种饮食嗜好，就像一个人吃辣会停不下来，即使是辣的呼呼哈气，还是要咀嚼两口辣椒，辣上加辣。
凡是能吃辣的地区，其民风势必彪悍，不吃辣的地区，民风相对温和，大家注意观察就能发现这个特征。
人们对于辣，有种特殊的偏好，有的男人就喜欢性格泼辣的女人，甚至把性感又个性的女人称作辣妹。
当然，每个人都会来几句：辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣，辣妹子嫁人不怕辣，辣妹子辣哟，辣辣辣。
辣椒的品种多多，喜欢吃辣的，会专门选购这种辣味十足的辣椒品种，比如朝天椒，甚至连二荆条都觉得不过瘾。
辣，可以下饭，可以下馒头，是一种超级下饭利器，没有辣椒的日子太过平淡，有了辣椒的日子，有滋有味，竖起大拇指点赞。不过，人们喜欢吃辣，南北方是有别的。
江南一带人民饮食清淡，喜欢吃辣的，嗜辣成性的并不常见，但是江西这个地方是个例外，无辣不欢，甚至是低调的最能吃辣的地区。
整个北方都喜欢吃辣，但不会是那种变态的超级辣嘴的辣，重辣也能忍受，麻辣并不受用，但生活饮食习惯上多为中等辣度。
西南地区人民，最喜欢吃辣，无辣不欢，也出品了闻名于世的老干妈辣酱，四川、贵州、两湖人民都能吃辣。
在民间，人们老话总说，能吃辣会当家。仿佛吃辣的男的彪悍，吃辣的女的能镇宅，当然也能当家。其实想想，能吃辣的人多数也有这种气场。最起码如果吃辣能力异于常人，确实也有过人之处。
不过，人们喜欢吃辣，还是一个生活习惯造就的口感问题，随着年龄的增长，没有辣的刺激，几乎食之无味。世界原本就有辣，只不过吃的习惯了，也就真的习惯了。那么，你喜欢吃辣吗？
原因就是越辣越刺激味觉，越辣的东西吃起来越香，所以就越吃越想吃。作为四川人，我特别爱吃辣，而且也特别爱吃麻，所以到了夏天最爱吃的就是凉拌菜，在凉拌菜里放一些自己剁的二荆条红辣椒酱特别香。到了冬天火锅、辣子鸡、水煮肉片是隔三差五都要吃的食物，吃了过后浑身都特别暖和，所以对于辣我不怕，越辣的东西我越觉得好吃，在我心里我觉得之所以越吃越想吃原因有三点：
刺激味觉辣真的是舌尖上的味道，当辣味入口时，感觉到味觉一下就被惊醒了一样，瞬间胃口就好起来，而且辣味在嘴巴里回旋的时候，唇齿留“辣”，回味无穷，所以越吃越想吃。不过辣味有好几种，作为爱吃辣的我来说，最不喜欢的辣就是辛辣，这种辣味除了辣就是辣，吃在嘴里有种恶心感，但是换做是香辣、麻辣、泡椒辣我都能接受，而且吃再多我都不嫌难受。
吃辣椒是一种快乐无辣不欢是我对辣椒的态度，几乎每天我都会吃辣椒，其实我也知道辣椒吃多了不好，但是就是控制不住自己，总感觉一天不吃辣椒，嘴巴里就没味儿，所以我辣椒是我家必备调味品。在我心里，吃辣椒是很快乐的一件事，尤其是吃完以后嘴里残余的辣味和胃里的灼热感，都让我觉得非常舒服，所以每次吃辣椒我都会忍不住多吃。
吃辣椒会上瘾辣椒虽然只是蔬菜的一种，但是当你爱上它以后，就真的会上瘾，当你第一次吃时，或许你会受不了，但是你还是会忍不住尝试第二次，当你吃了第二次以后，你就会慢慢喜欢上辣椒，然后从微辣到特辣，再到无辣不欢。不过，辣椒再好吃也不能贪吃，尤其是那些有肠胃病的人更不应该多吃，因为辣椒会刺激肠胃，从而引起腹泻，还有肝火旺的人也不要多吃，吃多了容易上火。
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