江苏人为什么不太爱吃辣？

江苏吃辣的地方要划分片区，但就吃辣的覆盖面来说，江苏大部确实不太爱吃辣。

苏西北，苏东北是爱吃辣的，和山东接壤，苏鲁豫皖交界地的江苏人都爱吃辣，甚至是无辣不欢。重辣也能吃，但就是不太吃麻辣。

到了淮扬菜区域，人们就不爱吃辣了，比如扬州，比如南通，比如淮安。因为淮扬菜整体是清雅精致的。

除了苏中地区不太吃辣，苏南甚至到上海，都爱甜味，比如无锡人民喜欢炒菜放糖。直到到了上海，本帮菜虽然浓油赤酱，但甜口还是非常突出。

江苏这个省份呢，人口密集度特别大。这个省份人文从北到南的过渡上和陕西有点相似。

苏北生活习惯是正宗的北方，苏中到苏南，口味逐步减轻，饮食上也是北面南米，从馒头面条各种面食过渡到米饭。

苏北甚至有古黄河道，地理上也属于黄淮流域，农作物种植上以小麦为主，到了苏中苏南，也有小麦种植，但多以水稻为主。

华东离海洋不远的地区，人们在生活上有个习惯。

农作物以小麦为主的地方，都能吃辣，以水稻为主的地方，都不太吃辣。这和远离海洋身居内陆，主要农作物以小麦为主的地方能吃辣的生活习惯很很相似。

靠近沿海的地区，其口味主体追求菜品本味，不会用热烈的辣味来掩盖食材本味，主食上多以大米为主。面食为主的地区，多数会用辣味来提升菜品味道，吃多了自然就重口。

整个江苏，吃辣吃的凶猛的都集中在苏鲁豫皖交界地，甚至汤品都有辣汤一说，这是整个江苏最喜欢吃辣的地区，包括不远处的宿迁和连云港，吃辣都比较凶！

除此之外，其它地区，辣味甚少！

（完）

辣椒一直深受我国民众的喜爱，尤其是四川、湖南、云南等地，它们都是无辣不欢，没有辣椒，吃什么都感觉很不舒服。为什么江苏人会谈辣色变呢？

首先就是地域决定的。四川、湖南等地四川的雨多，下雨的时候酒非常的阴冷潮湿，空气湿度很大，即使穿再多的衣服，依旧抵挡不住寒冷。所以他们就会吃辣椒来驱寒祛湿，保暖身体。

因为辣椒里面含有一种叫辣椒素的物质，人们一吃辣椒，就会感到心跳加快，然后毛孔张大，皮肤里面的毛细血管就会扩张变粗，血液加速，汗腺张开，浑身的寒气湿气都会被全部的驱赶出来，全身就会感到热乎乎的。因为辣椒有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，所以想四川、湖南、云南等地的人，都喜欢吃辣椒，辣驱寒保暖。

但是江苏则是一年四季气候温和，雨量适中，四季气候分明，以淮河、苏北灌溉总渠一线为界，以北属暖温带湿润。这样的气候导致了江苏人的口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩。

其次就是就是饮食文化决定的。吃过淮扬菜的人都知道，江苏人一般是不喜欢吃辣椒的。他们一般都喜欢吃比较清淡或者酸甜的食物。在江苏人的眼中，辣椒可有可无，炒菜的时候，放也行，不放也行，你见过江苏的哪道菜是非常的辣的，几乎没有吧。江苏人可是非常的注重饮食的，它们很是注重养生，对自己的身体健康也是很重视的。平时喜欢吃酸甜的食物。

当然也不是所有的江苏人都谈辣色变，苏北人一向比苏南人要能吃辣，他们也爱吃辣。所以如果看到江苏人爱吃辣椒，那多数就是苏北人了。

---