豆子中大豆类营养要高于杂豆类的营养。大豆包括黄豆、青豆与黑豆。杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等。
黄豆、青豆与黑豆差不多,因为黄豆,青豆,绿豆等经常吃,黑豆吃的少所以显得稀少。
豆类(应该是大豆类)富含大豆蛋白,还有维生素、膳食纤维、矿物质等营养素。其中大豆蛋白是仅次于动物性食物(鸡蛋、牛奶、肉类等)蛋白的蛋白,含有十九种氨基酸(鸡蛋、牛奶肉类中蛋白中含有人体需要的全部二十种氨基酸),其他植物性食物中的蛋白都达不到十九种氨基酸,都或多或少地缺少一些氨基酸。所以吃大豆类食物可以很好地补充植物蛋白。欢迎分享,转载请注明来源:优选云