肉桂外表面的颜色是灰棕色的，稍微有些粗糙，有的能看到灰白色斑纹。它的外层整体呈棕色，较粗糙。内层的颜色为红棕色，且比较油润，两层中间还会有一条黄棕色线纹。而桂皮外表面的颜色是黑棕色后至黑褐色的，且有灰白色的花斑，整体呈鱼鳞的脱落状。它的外层是灰色的，内层是红棕色的，两层中间有黄棕色射线。
二、断面不同
从断面上看也有明显区别，其中肉桂的质地硬且脆，容易被折断，且折断时断面并不平坦，颜色为紫红色。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面呈平坦状，这点也能分辨出。
三、气味不同
肉桂的气味比较浓烈，味甜且有稍微的辛辣味。而桂皮的气味清香，和樟脑丸类似。它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。
四、厚度不同
从厚度上也能明显分辨出两者的区别，其中肉桂比较厚，厚度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对较薄，大概只有0.1-0.2厘米的厚度。将其放在一起，就能判断出。
区别：1、厚度不同
肉桂：厚0.2~0.8cm。
桂皮：厚0.1~0.2cm。2、外观不同
肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。
桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。
3、内表面不同
肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
4、断面不同
肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。
桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。
5、气味不同
肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
桂皮和肉桂皮源不同、颜色不同、营养成分不同。桂皮和肉桂都是樟科植物，但树种不同，自然皮源也就不相同；辨识度最高的是外观，桂皮的色泽更深，肉桂色泽较浅；营养成分上都具有挥发油物质，且桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡。下面就给大家分享怎么区分肉桂和桂皮。
肉桂和桂皮的区别： 1、皮源不同桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮，皮源不同，通俗的说，就是在不同的树上剥下的晒干树皮。
2、颜色不同肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。
桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。
3、内表面不同肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
4、厚度不同肉桂：厚0.2~0.8cm。
桂皮：厚0.1~0.2cm。
5、断面不同肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。
桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。
6、气味不同肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
7、营养成份不同桂皮和肉桂都具有挥发油物质，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡些，桂皮的选择性也更多些，肉桂只有单一的一种品种，营养成份上自然处于劣势。
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