鸡骨架汤做法大全 最美味的鸡骨架汤做法三则分享

1、鸡骨架煲无花果汤。

用料：

鸡一只、无花果50克、党参10克、沙参10克、玉竹10克、红枣10克、枸杞适量、生姜适量.

做法：

（1）这个汤需要食材有，一个鸡的骨架，无花果50克，玉竹10克，党参10克，沙参10克，红枣10克，枸杞适量，生姜少许。

（2）把一个光鸡洗干净，把肉，腿，翅膀剔出去，留下骨架。

（3）红枣切开，鸡骨架稍微砍一下，烧点开水，倒大约10。毫升料酒，把鸡骨架放下去焯去血水，捞起。

（4）把鸡骨架和其他食材放进电饭煲内胆，倒入1000-1200毫升的水。然后把电饭煲内胆放回电饭煲里。

（5）用煲汤功能炊煮，一个半小时。

（6）汤好后加入适量盐调味就可以了，有鸡汤味，带有无花果的鲜甜味，还有参的回甘，味道很不错。

2、虫草花鸡骨架汤。

用料：

鸡骨架两副、虫草花适量、姜1小段、红枣8粒、枸杞1小把、盐适量。

做法：

（1）准备好煲汤的所有食材。鸡骨架清理干净后剁对半。姜去皮切片。虫草花不宜浸泡，做平常的清洗步骤即可。注意：虽说直接用整只鸡煲汤也可，但是因为鸡皮的脂肪含量较高，春夏之际更适合喝清淡的汤水，所以不建议放鸡皮一同煮汤。最好骨肉分离，拿鸡肉做其它的菜式，剩下的骨架拿来煲汤就甚好。

（2）首先适量水烧开，焯一下鸡骨架，然后捞出鸡骨架。汤锅重新换水，烧开后再放入鸡骨架。

（3）汤煮沸后，倒入姜片和红枣，盖上锅盖转中小火。如果熬汤的过程中有煮出泡沫，需用汤勺撇走。

（4）大概煲一小时左右。

（5）将虫草花倒入汤锅中，继续煮20分钟左右。

（6）关火前十分钟，倒入枸杞。最后适量盐调味即可。

3、板栗红枣枸杞鸡汤。

用料：

鸡骨架两个、枸杞适量、红枣五六颗、生姜适量、板栗红枣枸杞鸡汤的做法：

（1）选用鸡骨架，解冻用开水捞下。板栗仁、红枣、枸杞、生姜清洗备用。

（2）所有食材清洗后放入汤锅，加入没过食材的冷水。

（3）先开大火，水开后改用小火，煲个45分钟左右，加点盐巴，料酒就可以出锅了。

1. 鸡骨洗净，经开水中氽汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色

2. 将蔬菜、豆腐改刀成片

3. 先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟

4. 出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成

料： 鸡骨头350克 山药400克

辅料： 盐适量 鸡精适量

制作步骤编辑

1. 山药洗净，去皮切段待用。

2. 半只鸡洗净沥干。

3. 锅里水开，加葱，姜，料酒，放鸡煮熟。

4. 捞出凉凉。

5. 把鸡肉片下做冷盆。

6. 鸡头，鸡脚，鸡脖子，鸡骨头放入鸡汤。大火煮开，小火20分钟。

7. 放下山药。

8. 大火煮开，中火顿至山药熟，加盐，鸡精，即可。

鸡骨架、胡萝卜、红枣、桂圆干、水

辅料

枸杞、淮山(山药)、姜片、冰糖、油

做法编辑

1.汤锅下水煮沸

2.鸡骨架洗干净沥水备用

3.胡萝卜洗好切块，红枣去籽，把以上材料洗干净备用

4.姜去皮切片备用

5.把锅烧红放小许油，放姜片

6.把姜片煎到边缘金黄色放鸡骨架，鸡骨架煎到金黄色后熄火，放进已经烧开的热水中

7.把煎过的鸡骨架，胡萝卜，枸杞，淮山，桂圆干，红枣，等材料放进煮沸的热水中，电磁炉调到煲汤的键煲1个半小时-2个小时左右，放拇指大的冰糖(可以不放冰糖)和盐

8.美味的汤就好了

小贴士编辑

1.沸水下煎过的鸡骨架，鸡骨架煎过汤才会好喝，放冰糖润一点，但是可以不放因为此汤有桂圆干

　原料：鸡骨架（也可配一些鸭骨架和猪骨头） 配料：姜片, 葱段，香菇，草果，胡椒粉 步骤： 一般鸡骨架汤都是用来面的汤头。 1.先把鸡骨架焯水（时间需要焯15至20分钟）然后洗净。 2.然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例，先放水,水里放香菇，姜片,草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。 3.然后放葱段和料酒,白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可。 窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤，小火慢炖出的是清汤。 做法： 1.用已加工好的高汤加热备用。 2.将米面用温水泡软。 3.将米面和少许白菜用开水下熟捞入碗中配一点鸡蛋皮或茶干丝。 4.根据品种加一些鸡骨肉、鸭骨肉、猪排或肉圆子和香葱末再浇上高汤即可。

　将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开，然后改小火煲2小时，爱意靓汤就做好了。（注意：水一次放足，中间不要添加水，也不要加盐。） 靓汤的保存：滤去所有杂质，将清汤分成几份，用2层保鲜袋装好，口扎紧，放入冰箱的冷冻层冻成冰块，可用一周。吃的时候只需将冰块解冻，可以加入蔬菜、豆腐、加盐煮熟即可。

---