微波炉加热时是由内至外的加热，所以包子加热至外皮时，已经要比里面的时间长了不少，导致表皮水分丢失，变干变硬。
解决方法：
1、加热时在包子外面套上微波炉可用的保鲜膜或保鲜袋，这样能减少加热过程中水分的蒸发。
2、使用微波炉专用的蒸笼，下面带有水分，这样热出来的包子不会因为干燥变硬，口感还是很柔软。
扩展资料注意事项：
1、微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右及顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器，以免影响烹调效果。
2、微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器盛放。
3、微波炉在使用过程中，应切实保护好炉门，防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门开启时，试图启动微波炉，这是十分危险的。
4、选择烹调时间宁短勿长，以免食物过分加热烧焦甚至起火。而重复加热十分方便。
参考资料来源：人民网-微波炉使用禁忌：这些食物不能进微波炉
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。
2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。
3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。
4、锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷空气进入，从而导致包子皮没有发酵起来。
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