食材
步骤
雪羹汤的做法步骤11.马蹄去皮洗净。
雪羹汤的做法步骤22.雪梨去皮切小块。
雪羹汤的做法步骤33.白果剥壳。
雪羹汤的做法步骤44.红枣用水洗净。
雪羹汤的做法步骤55.一同放入锅中。
雪羹汤的做法步骤66.大火烧开后放入冰糖。
雪羹汤的做法步骤77.煮至冰糖融化即可食用。
小贴士
佳宁心得:
1、白果要放在微波炉加入1分钟好去壳。
2、大火烧开后转小火,沸腾10分钟左右就差不多了。
1.冰糖银耳汤原料:
银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法:
将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。
2.茉莉银耳汤
原料:
水发银耳20克,茉莉花15朵,鸡脯肉150克,清鸡汤1.5公斤,盐7.5克,芝麻油5克
制作过程:
将银耳用温水泡2小时左右,去净黄根,洗屈杂质,用开水烫一下,并用盖盖上,焖10分钟左右,滗去水,再倒入开水烫焖10分钟,挤干水分,用清鸡汤泡上,上笼蒸8分钟左右,取出,待用。将鸡脯肉砸成泥,用水泡开,抓匀;鸡汤撇去油沫,大火烧开后,加入调料,将鸡泥下锅,改用中火烧,同时用手勺用中速,将鸡泥搅匀,待鸡泥将汤中杂物吸净,汤清见底时,停止搅动,待白沫泛上来时,将鸡泥捞出,此时,汤中浮油俱随鸡泥而出,汤清见底,用微火保持汤的温度3、把茉莉花摘洗干净,放入汤碗内,浇入清汤,盖盖焖一会,待茉莉桦香味出来后,去盖,将茉莉桦捞出不用,将汤盛入汤盆内,加入蒸好的银耳,倒入芝麻油。
3.菊花银耳汤
材料:
菊花(生)1-2朵 银耳10g 生姜1片 虾50g 葱1/2棵 酒2大匙 盐适量 鸡汤4杯
做法:
虾去皮壳,剥皮,纵切一分为二,撒上盐和酒浸味。银耳用水泡,变软后取出,洗净,去掉根部,切成适当大小。葱、姜切细丝。鸡汤中加酒、盐调味,加入虾,银耳后煮2-3分钟,撒上菊花即可。
4.木瓜银耳汤
基本材料
木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
贴士成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁
5.苹果银耳瘦肉汤
原料:
瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适
做法:
1.瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。
2.在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐,即可上桌。
6.藕块银耳汤
美食原料
发好的银耳150克,鲜藕150克,白糖200克,白糖200克。
美食做法
1、将发好银耳用温水洗净,切成小块,放入砂锅,加适量水,置中火上煮沸后,改用小火炖煨,银耳软化,汤汁浓稠为止;
2、将鲜藕洗净,去皮,切成小块,先放入铝锅中用开水焯烫一下,捞出,净锅,将藕块放回锅内,加清水和白糖,烧开后小火焖煮2-3个小时,至藕块变软发酥,倒入银耳汤的锅内,再稍煮一会;
3、当汤汁滚沸进离火,晾凉,盛容器,入冰箱中冰凉即成.食时,舀至碗内即可。
美食特色
鲜甜菜爽口,具有浓郁的鲜藕香气。
7.菇腐银耳汤的做法:
1. 将银耳用清水泡发后去根;
2. 蘑菇洗净去根蒂;
3. 豆腐切成块;
4. 将豆腐块、蘑菇和银耳一起放入锅中,加入适量的清水,置旺火上烧沸;
5. 用小火炖至蘑菇烂熟;
6. 撒入精盐和味精,淋入酱油和香油;
7. 再略炖片刻即成。
8.水蜜桃银耳汤
【材料】水蜜桃4个,银耳20克,百合40克,排骨240克,蜜枣4枚,陈皮1小片,红枣3枚
【调料】酱油1小匙,淀粉、油各1/2大匙,胡椒粉少许
【做法】
1.所有材料洗净。水蜜桃去皮去核;银耳浸软后剪碎;排骨氽烫后再洗净,陈皮浸软刮去瓤。
2.煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改慢火煲2小时,下调味料调味即可。
【小贴士】去桃毛:在清水中放入少许食用碱,将鲜桃放入浸泡3分钟,搅动几下,如此桃毛便会自动上浮,清洗几下毛就没了。
9.银耳桂圆莲子汤
材料:
银耳少许,莲子少许,冰糖少许,桂圆枸杞少许(少许之意是够吃的)
制法:
⒈将银耳放入冷水中充分泡软,去除杂质,再放入温水继续泡发,除
去根蒂,莲子最好买掏空的,如没陶空可自行解决,其内芯客冲茶
(据灶王说)。
⒉将泡发好的银耳放入锅中,加入500克清水,以大火煮滚。
⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮,直到银耳莲子完全柔软,汤汁变
浓稠时,加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火,使银耳汤冷却。
附加
可将橘子去皮(香蕉也可),用小刀切块,逐片放入碗中,倒入银
耳汤即可。
据书上记载银耳的功效:银耳又名白木耳,性味甘、淡、平。含有
蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。具有清
肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠
燥热、血管硬化、高血压等症。由于银耳含有一种类似于阿拉伯树
胶的成分,有滋养皮肤角质层的作用,经常服食银耳,即可使皮下
组织丰满,令皮肤细腻具有弹性,又是护肤、润肤、美容之佳品。
总而言之,言而总之是美容清肺之佳品,虽本人皮糙肉厚,也跟
着美美。
制作心得:冰糖虽好,但是放入其中不是很甜,可等凉后加入少
许蜂蜜,那就是“相当"的美容润肠了。
10.红枣银耳汤
1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。因为偶买的红枣很甜,所以偶放的很少。
5、冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊!
注意:干银耳和泡发后的体积差别很大啊,如果你不是特别喜欢吃银耳的话,泡的时候千万别贪多。
西瓜皮汤
原料
西瓜皮250 克,花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。HaoChi123.com)
做法
1.将西瓜皮洗净,切成细丝。 2.净锅上火,放花生油适量,待油七成热时,将西瓜皮丝放入翻炒至色变深,加入酱油、盐、味精,并加水适量,滚沸5~7 分钟,用湿淀粉少许加入汤中,起锅后滴香油数滴即成。
特色
清热利水。 西瓜皮又叫西瓜翠衣,性味甘凉,有利尿消肿、清热解暑的功 А6杂? 慢性肾炎、心脏性水肿、妊娠水肿等病人来说,食用本汤既可有效地消除水肿症状,又无任何副作用,真是食疗之上品。西瓜皮还有降低血压、降血糖、清除黄疸、活血止痛等功效。所以本汤对于高血压、糖尿病、黄疽性肝炎、口舌生疮等患者来说,也是极好的辅助疗法。 西瓜- 西瓜,是所有水果中果汁含量最丰富的,号称夏季瓜果之王,清脆适口。
11.冰糖绿豆苋菜粥
原料
绿豆90克 苋菜100克 冰糖20克 大米100克。
做法
1.把绿豆洗净,去杂质;苋菜洗净,切5厘米长的段,冰糖打碎;大米淘洗干净。 2.把大米、绿豆同放锅内,加水500毫升。 3.把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入苋菜、冰糖,煮熟即成。
特色
绿豆- 中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解... 所有绿豆菜谱 清热解毒,生津止渴。中毒性肝炎患者主食食用。
银耳功能滋阴补肺,润燥生津:雪梨功能清热生津,润肺化痰:川贝母功能补肺清肺,化痰止咳。三品共用具有良好的清热补肺、止咳化痰之功;尤其适宜于老年人肺虚、肺气肿、肺功能不佳所致胸闷气短、干咳无痰或咳痰咯血等症。材 料:水发银耳20克 雪梨1个 川贝母5克 冰糖(或白糖)30克
做 法:
1、将水发银耳拣去根蒂及杂 质,洗净,撕成小片。
2、将雪梨洗净削去皮,除去核与籽,切成小丁块。
3、川贝母洗净。
4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内,加入糖和水1杯,上笼蒸约1小时,取出即成。
服法:每日1剂,早晚空腹食用。
枸杞雪梨汤
原料:
枸杞300克,胡萝卜225克,雪梨4个,蜜枣3颗,瘦肉225克,姜2片,盐适量
做法:
1.只取枸杞菜叶,洗干净。
2.把枸杞梗清洗干净,捆成一扎。
3.胡萝卜去皮,洗干净后切块。
4.洗干净雪梨,切块。
5.洗干净蜜枣。
6.洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。
7.煲滚适量水,放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片,水滚后改慢火煲约90分钟,取出枸杞梗,然后再放入枸杞叶续滚约20分钟,下盐调味即成。
特色:
此汤有明目、润肺之功效。
南杏仁雪梨汤
材料:南北杏仁各10克,雪梨1个,白糖30克
烹制方法(两人份):
1、先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核,切成四块。
2、炖盅内注入200毫升清水,放入南北杏仁、雪梨和白糖,加盖隔水炖1小时,便可食用。
功效:南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效,雪梨性寒汁多,能增加人体之津液,由津入血,由血入肺循环,故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。冬天是感冒多发季节,常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
金针木耳雪梨汤
原料:金针19克、木耳19克、雪梨5个、瘦肉225克、蜜枣4颗、无花果4颗、陈皮1小块、盐适量。
做法:
1、金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。
2、雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。
3、洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。
4、洗干净蜜枣和无花果。
5、煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
功效:金针又名“忘忧草”,有利尿、消炎、解毒之功效。
燕窝雪梨汤
原 料:
燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。
制作方法:
1.燕窝用清水浸泡,洗净,捡去羽毛、杂质。
2.雪梨去皮、取梨肉并切小块。
3.把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
特别提示:
感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。
营养保健:
燕窝性味甘平,有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用。
雪梨清润生津,冰糖益气、和胃润肺。合而为汤,补而不燥,润而不腻,是调理虚劳赢弱之佳品。
本汤滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
【配方】雪梨2个,荸荠、瘦猪肉各100克,食盐适量。治病毒性肝炎
【制法】将雪梨洗净,去皮,切片,荸荠洗净,去蒂,去皮,切片;瘦肉洗净,切成小块,三味一起加适量水煮熟,加入食盐凋味,饮汤食肉。
【服法】每天1剂,分两次食用,连服30日为1个疗程。
【功效】清热,利湿,退黄。还适用于尿色如茶,皮肤黄染,乏力,厌油腻,肝区胀痛等
鹧鸪海蜇雪梨汤
鹧鸪海蜇煲雪梨具有祛热清痰的功效,同时还能辅助治疗大便不畅、痰中带血等。清代王孟英《温热经纬》记载的“雪羹汤”就是海蜇马蹄汤,用以治温热病邪热伤胃阴之症。
材料:鹧鸪1只、海蜇200克、马蹄10个、雪梨2个、陈皮1/4个。
烹制:鹧鸪宰洗干净,去内脏;雪梨开边、去心、洗净;海蜇洗净,浸透;马蹄去皮,对半切开,洗净;陈皮洗净。除海蜇外一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗水),武火煲沸后改文火煲2小时后,放进海蜇续煲40分钟,调入适量食盐和生油便可。可供3人用。
百合雪梨汤
原料:
百合30 克,雪梨30 克,青梅10 克,桔子瓣30 克,山楂糕30 克,白糖
100 克,醪糟汁10 克,葛仙米10 克,糯米份15 克,白醋3 克。
制法:
1.将青梅、山植糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉制成豌豆大小汤圆。
2.将锅洗净,置中火上,加水烧开,放入加工过的葛仙米、百合煮一下,
加白糖,待糖溶化后,再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧
开,滴白醋起锅入盆。
特点:
酸甜适口,滋阴清热。
功效:
清热止眩。
本汤适用于阴虚津少,热证头晕目眩之症。汤中的百合、雪梨、青梅、
桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等,都有不同程度的滋生津液、清
热除烦、养阴泻火功效,所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易
上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云