炒过的大盐黑了不用更换。炒过的大盐变黑是因为空气中的氧气氧化了，属氧化作用。炒过的大盐产生了氧化物而变黑炒的时候，加热为氧化作用提供了能量，是氧化作用加速，说是碳化作用的就不对了，碳化作用说白了就是糊了，是碳元素被氧气氧化的结果，但盐和铁锅中没有一样物质是含碳元素的。
大青盐炒黑了的作用
无需更换，一般只是把大盐炒得细小了才会更换，因为颜色变黑不会妨碍继续炒东西，可以吃，但是营养不行了，高温会把盐成分破坏，食盐为NaCL，氯化钠化学性质很稳定，在空气中高温加热，一般不发生变化，当温度达到熔点时首先发生溶解反应。烧菜的时候最好临近出锅再放盐。
胃酸可以消化它的个人建议您的这种情况尽量保持放松心态，这个对于身体没有严重的影响的CuSO4加2NaOH等于等于CuOH2加Na2SO4CuOH2等于等于CuO加H2O硫酸铜溶液中加入氢氧化钠溶液产生蓝色沉淀氢氧化铜，加热后转化为黑色固体氧化铜。
这种情况是正常的，你可以使用干净的布擦擦。
炒瓜子做法
食材准备：葵花籽，食盐，水
用具：烤炉
做法步骤：
把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，加入1/3 至1/2杯盐，把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚上，沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。把葵花籽放入烤炉里烤，把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。时间到就可以拿出来吃了。
葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。很多人喜欢吃炒瓜子，又不放心外面买来的，按照上面的步骤，自己在家就可以炒瓜子吃了。
葵花籽营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、铁、锌、钾、镁）、多种维生素，维生素E、B族。葵花籽富含膳食纤维和油脂，对改善健康有很多益处。因此人们日常适量食用葵花籽，既可以补充多种营养，又享受了美味。
你说食盐吗。也许食盐除了氯化钠还有一些其他的有机物，有机物受热被氧化，或脱水。浓度一高就由黄变黑了。不过我还没见过这情况额，那岂不是炒个菜出来一锅都黄黑色的
那位你某天热分解了氯化钠直接申请最高科技奖吧。制出了黑色的钠氧化合物也去申请一个吧。还给分呢。。。
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