虾皮是主要是由毛虾加工制成。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
20克左右。
大虾是一种营养价值比较丰富的水产品，其中含有大量的钙离子、甲壳素、维生素等成分。吃了之后可以有效的增加骨骼的强度，并且可以促进食欲，能够补充人体所需要的蛋白质。但是需要注意，不建议吃太多的大虾。因为大虾属于一种发物，非常容易导致过敏现象，会出现全身的红斑、丘疹等症状，而且不建议和酸性食物在一起吃。
扩展资料：
吃虾注意事项：
虾不适宜和南瓜同吃，两者同食会食物相克，引起痢疾。如果出现这种情况可以食用黑豆和甘草解毒。
虾和果汁同时食用会引起腹泻。
虾皮和黄豆一块食用会引起消化不良。虾和葡萄也会刺激肠胃道。和橄榄和浓茶也会导致消化不良。
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
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