关于黑木耳的食用问题？

黑木耳八种吃法

黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。黑木耳具有滋肺益胃，治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。

三鲜配

原料：黑木耳，金针菇，海米

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

金针菇切除根部，撕开，清洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：加入少许辣油口味更佳。

黑木耳鱼丸汤

原料：黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

袋装嫩笋取出，切薄片。

汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。

建议：使用太太乐罐装鸡汤口味更好。

黑木耳炒肉片

原料：黑木耳，猪肉

调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油

配料：葱，生姜，红辣椒

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。

葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳炒猪肝

原料：黑木耳，猪肝

调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：葱，生姜

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳番茄豆腐羹

原料：黑木耳，番茄，娟豆腐

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。

娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。

黑木耳海米拌豆芽

原料：黑木耳，海米，黄豆芽

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。黑木耳切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：加入少许辣油口味更佳。

黑木耳拌肉松

原料：黑木耳，肉松

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。

特点：黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。

黑木耳烩时蔬

原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油，水淀粉，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。

西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入健康平衡盐和太太乐蘑菇精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。

小建议：各类蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴，不仅色泽艳丽，而且可以提供更加均衡的营养。

黑木耳泡水喝的具体功效如下：

1、养颜美容

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、头发白多吃黑木耳

头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

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扩展资料：

注意事项

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

2、购买黑木耳时一定要小心

虽然黑木耳的外表看起来都一样的，但是差别很大，如果想要购买优质的黑木耳，一定要谨慎。在购买的时候应该选择黑木耳大小适度，颜色发黑且质量轻，有清香味道，并且没有任何混杂物的干黑木耳。

3、血脂异常的人群一定要控制量

虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0122/c85914-26429348.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值">人民网-黑木耳越黑越好？黑木耳的营养价值

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2014/1107/c85914-25992925-2.html"target="_blank"title="人民网-养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌">人民网-养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌

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