因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等不良症状。
尤其是对于小孩和老人来说,去核的红枣吃起来方便安全很多,不用担心被枣核不小心咽到。而且去枣核是一件举手之劳的事情,不用费多大的功夫就可以完成。
红枣是一种很常见的食材，用红枣来煮粥也是很常见的搭配方式。红枣煮粥，口感软糯甜美，营养也很丰富。但是关于红枣煮粥要不要去核，这个要看实际情况。另外用红枣煮粥去不去核对煮粥而言没什么区别，反而破开去核后的红枣用来煮粥可以让粥有清香清甜的味道，所以我个人建议为了安全着想，还是选择去核的红枣来煮粥较好。
最好去核切碎，但不用切太碎，和小米一起煮粥，也可以放一些红豆，不过红豆不易煮烂，需要提前泡一下，去核切碎的枣用来煮粥比较容易入味儿，我家熬粥用的是骏枣，感觉这种枣比较适合熬粥，做法：首先你要将干莲子泡到水里2个小时左右，红枣泡10分钟之后把莲子放到锅里煮3个小时左右，之后再放入红枣和冰糖，大约煮个10分钟就行。
食物都是自然界优胜劣汰的产物，能吃完整的，就尽量不去破坏它的结构和平衡，皮属阳，核属阴，每个部分都有它的价值。至于口感或者方便的角度，那就看谁吃了，老人小孩吃的话，可以去核，以免卡喉咙。红枣煮粥去不去核，这就看自己的个人喜欢，口味没区别。但我平时煮粥、煲汤或红枣水都会去掉核的，其实 “红枣核” 是燥热的，这就是为什么有的人吃红枣都会上火的原因。
而红枣去核，一半认为有两个作用，第一就是降低红枣的热性，第二方面食用，尤其是老人和小孩吃的时候。所以在明白红枣以上特点后，就可以根据实际情况来操作了红枣煮粥最好去核，这样吃的时候就不会麻烦，免得又不小心吞下去，特别是小孩和老人。吃到嘴里的口感会更好。
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