今天的面包做法比较简单，利用一些原理就可以制作，不需要揉面，也不需要费大量的时间去揉面。纯手揉的朋友肯定试过，因为要大水量，所以非常粘手，揉的过程苦不堪言，如果不粘手，水量少，那么面包就不柔软。今天的这道做法利用了一些原理，轻轻松松就可以制作出美味拉丝的面包。
整体做法比较简单，因为不用揉面，也不用和面，非常省事。主要利用了两个原理，一个是低温发酵，另一个是水合法。我下面会详细分享制作的过程，感兴趣的朋友可以收藏起来试一试。用这道做法做出来的面包柔软拉丝，吃着香甜可口，一定要的材料是高筋面粉，它做面包拉丝效果一流，这是普通面粉达不到的。
【所需材料】
400克高筋面粉，2个鸡蛋，4克酵母，40克白糖，250毫升温牛奶。一个鸡蛋黄，适量白芝麻。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，磕入两个鸡蛋，4克酵母，40克白糖。白糖量看个人喜好来定，喜欢吃甜就加多点。
2.然后用250毫升纯牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成粘稠的湿面糊。
3.然后在表面抹上食用油，盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵至两倍大。放入冰箱低温发酵的面团会更加弹韧光滑，更加湿润柔软。低温也就延长了发酵时间，也能更好地去水合反应。这个水合反应就是让面粉中的蛋白质充分吸收水分，从而长成网状结构，这就是筋膜，也就是揉出膜的过程。这样做了之后就不用我们去反复揉面摔打了，效果非常好。
4.发酵一晚上的面团体积变大，表面可以看到气孔，内部也充满气孔，这说明发酵好了。
5.案板上抹点油防粘，手上也抹一点。把面团移出来，用手稍微按压排排气。然后整理成长条，分成八个小面剂子。
6.长时间的发酵让它延展性非常好，用手给它按压推拉出膜，再用擀面杖擀开、擀薄。
7.再从一头把它卷起来。卷成长条状。因为大水量所以会很黏，手上记得抹点油。
8.把它放入烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。
9.发酵好的面剂子体积变大，拿起来轻飘飘的说明发酵好了。
10.在表面抹上一层蛋黄液，然后撒点白芝麻。
11.烤箱预热5分钟，多少度烤就多少度预热，上下火180度把烤盘放在中层，烤20分钟就可以了。时间到直接出锅即可。拉丝效果非常好。
小贴士：
1.想要拉丝效果好，一定要用高筋面粉，加出膜，水合法有很好的出膜效果，大家可以试一下。
2..油要用没有味道的油，不然吃着一股油渍味。
500g。全家，便利店品牌，1972年成立于日本，其售卖的肉松沙拉酱面包重量在500g左右。面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。原料： 上等巧克力2磅 马拉开波巧克力2磅 卡拉卡斯巧克力2磅 糖4至6磅 新鲜酵母三十克 面粉一又四分之一公斤 鸡蛋八个 盐一汤匙 香橙花水一又二分之一杯 牛奶水一又二分之一杯 糖三百克 黄油三百克 蜜饯二五○克 瓷娃娃一个 制作方法： 第一步是烘焙巧克力豆。最好用金属盘子，因为陶瓷盘的小孔会吸收巧克力豆被烘出来的油。注意这类细节是很重要的，因为巧克力的好坏取决于三样东西，即：使用的巧克力豆必须完美无比，必须混合使用几种不同的巧克力豆，而且，要掌握好烘焙的火候。 建议你把可可豆炒到刚好冒油为止，如果在此之前就把豆从火上拿走，做出来的巧克力颜色和样子都不好看，而且不易被消化。如果在火上时间太长，大多数豆子就会被烤焦，做出来的巧克力会又苦又辣。 用手或叉子把酵母拌入四分之一公斤面粉中，并慢慢加入二分之一杯牛奶。原料充分混合后，稍揉几下，捏成一个球，静置一会儿，直到面粉团发到一倍大。 用一公斤面粉在桌子上围一个圈。把所有的原料放在中央，并开始揉捏。从中间开始揉，并不断加进周围的面粉，直到加完。当放入酵母的面团发到两倍大时，把它与这个面团揉在一起，充分揉和，直到面粉不再粘手，把桌子上的面粉也刮下来加入面团。把面团放入涂过油脂的深容器中，盖上餐巾，等面团再次发到两倍大。记住，面团发大一倍大约要两小时，在放进烤箱前要发三次。 当面团第二次发大了一倍后，把它从容器中取出来放到桌子上，并把它捏成条状，如果你愿意，可以在中间放一点蜜饯。如果不放蜜饯，可以在任意位置放上瓷娃娃。把长条面团卷起来，使两边接上。把面团接缝朝下放在涂过油、撒过面粉的烘板上。把面团做成圈，在圈和烘板边缘留足够的余地，因为面团还要发大一倍。同时点燃烘箱，使厨房保持适宜的温度，直到面团发好。 当面包第三次发大了一倍后，用蜜饯进行装饰，用大好的鸡蛋上光并撒上糖。在烘箱里烤二十分钟，然后让它冷却。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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