鱼香肉丝的如下：家庭会餐10个经典菜。
主料：猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、（水发）50克、青椒25克。
辅料：白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙。
有时候和朋友聚会，不想去外面的餐厅吃饭，三五好友在家吃饭有气氛也热闹，但是做为邀请的主人，都希望能做好一桌荤素搭配得当，营养均衡的菜肴，每一道菜都能被客人吃光，每一道菜都被称赞好吃，那么我们可以做哪些菜呢？麦兜君为大家分享5道宴请菜肴，相信精心的准备，用心的制作，一定会得到大家的称赞~
广式豉油蒸凤爪
用料：
鸡爪，豆豉，青红椒，老抽，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油
做法：
1 鸡爪洗净控干水分，用刀切去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水，捞出重新用水清洗一遍，沥干。
2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金黄色即可。
3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。
4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。
5 覆盖保鲜膜腌半小时以上，腌好的鸡爪上色均匀。
6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。
小贴士：
1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上。
糯米蒸排骨
用法：
排骨，糯米，料酒，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉适量，葱花少许
做法：
1 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥干水份。
2 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水，倒入排骨中尽量拌匀。
4 取平盘刷上一层油，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面。
5 蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火，撒上葱花。
小贴士：
1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。
2上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
3 腌制排骨可以根据自己的口味调整，喜欢甜味的可加少量糖。
麻婆茄子
用料：
茄子1条，猪肉馅适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1小勺，辣酱1小勺，辣椒面1小勺，糖1/2小勺，花椒面1小勺，干淀粉2小勺，水淀粉适量
做法：
1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。
4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。
小贴士：
1 茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油，但是淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子。
2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了，防止最后的茄子太咸了，加半勺糖起提鲜的作用。
一、口水鸡
口水鸡一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
二、糖醋排骨
糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
三、烧带鱼
带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，红烧带鱼汁浓味美，下饭，很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，还可以用更烈的二锅头。
四、油焖大虾
油焖大虾属于鲁菜，该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
五、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
