鲜银耳的正确食用方法：
辅料：红枣20克、冰糖50克。
1、新鲜的银耳洗干净，撕成小朵。
2、莲子也是新鲜的，清理干净。
3、锅中加入适量水，烧开后把新鲜银耳倒入锅中。
4、盖上锅盖小火煮20分钟。
5、把莲子倒入锅中，小火煮十分钟。
6、加入适量冰糖到锅中。
7、加入几颗洗净的红枣，盖上盖子，再煮15分钟即可。
8、完成。
新鲜银耳吃法，具体如下：
新鲜银耳不可生吃，并且不可以吃变质的新鲜银耳。新鲜银耳是采摘后未经过加工的银耳，含有卟啉类光感物质，食用后容易引起一系列症状。此种成分需要经过日晒或高温处理后才可以被破坏，所以新鲜银耳不能生吃。需要煮熟后食用，并且最好当天吃完，以免发生变质。
吃新鲜银耳时，应检查银耳的颜色及味道，正常呈淡黄色。如果颜色太浅或者太深，可能变质或经过加工，不建议食用。正常的新鲜银耳闻起来有淡淡的清香，如果发现有刺鼻的异味，也可能存在变质的风险，不建议食用。新鲜银耳在生长过程中可能黏附许多细菌，需要反复清洗，并在清水里浸泡一段时间后再加工烹饪。
购买银耳的方法：
1、看颜色
在购买银耳的时候，我们首先要观察一下银耳的颜色。不建议大家购买非常洁白的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看，可是这样的银耳很有可能是用硫磺熏过的。这样做可以延缓银耳的保质期，切记不要购买。而如果是特别黄的也不能购买，因为这种银耳已经不新鲜。
2、闻气味
购买银耳的时候，我们可以凑近银耳闻一闻味道。银耳属于一种菌类，因此闻起来有一种菌类食材的特殊香味儿，没有异味。如果被特殊化学材料熏蒸过会产生异味，闻上去会有刺鼻的味道，但存放过久的银耳受潮会发霉变质。
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