夏季幼儿园饮食安全五大注意事项

幼儿园饮食安全牵涉的范围很广，任何环节出现失误，都可能酿成严重的安全问题，不仅对幼儿的健康安全产生危害，而且会对幼儿园产生恶劣影响。如何管理幼儿园的饮食卫生?老庄建议从以下几个方面入手：

一、食品采购与保管

1.食品定点采购，确保进货渠道的合法规范。每学期将供货方的详细信息公示上墙，公开接受家长和领导的监督。

2.采购的食品必须索取相关检疫合格证明，指定专人验收采购来的食品，检查、了解食品台账记录及相关证明是否齐全，检查食品质量、重量，检查完毕后入库。

3.详细登记每天所购食品的情况，真实反映食品进货渠道等信息，严格食品准入管理。

4.保健室内备有专用的储藏箱和容器，由专人负责对每天所有餐点进行取样，分别放入专用储藏箱内留存24小时，以备查验。

5.食品库房始终保持清洁、通风，以防食品霉变、腐烂。

6.冰柜、冰箱放置食品要生熟分开，贴好标签。

7.库存食品“小批量采购”，以免变质。

8.食品保管人员定期检查主副食品的保鲜度，发现问题及时处理。

二、食品加工

1.所有食品均严格按规定分开放置在相应的'水池中洗涤，特别对蔬菜、水果的洗涤作明确规定：先拣、再浸泡、后搓洗，必须有效消除残留的农药。

2.刀、墩、板、桶、抹布等工具必须有明显的使用标志，做到生熟分开使用，定位存放，保持清洁。

3.凉菜间必须定时进行空气消毒，由专人加工操作。

4.买来的熟食要加热后再吃，加工食品必须做到熟透。

5.加工人员不得用炒菜的勺子尝味。

6.盛放食物的容器必须专用并且密封，用前消毒，用后清洗。

7.食物烹饪好至发放给幼儿前不得超过1个小时。

三、员工岗位要求

1.饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

2.工作人员应持有效合同的健康培训证上岗。

3.新员工及试用员工必须先体检、培训合格后才能上岗。

4.工作人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加工作。

5.工作人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，工作时要戴口罩。入厕时不穿工作服。上班前、入厕后要用肥皂洗手。

6.个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理发勤洗衣服、被褥勤换工作服。女士不染指甲，不戴戒指、耳环，长发放入发帽内。

7.工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、掏耳朵、打喷嚏、打哈欠。

四、膳食营养

1.成立伙食管理委员会，管理好儿童膳食，根据幼儿年龄特点每周制定并公布适合幼儿的食谱。

2.每月进行营养计算并分析，研究膳食问题，提高膳食质量。

3.制定合理的进餐时间和次数，幼儿进餐提倡定时定量。

4.遵守开饭时间，不宜提早或推迟，做好餐前准备、餐后管理工作。

5.保证儿童按需饮水，一天集中饮水六次，根据季节变化酌情调整饮水量。

五、幼儿卫生习惯

1.幼儿进食前后必须用肥皂洗手。对于刚入园的小班幼儿，教师要及时教会幼儿洗手的方法。

2.将幼儿每天所需的餐巾摆放在固定的位置，方便幼儿取用，并及时做好消毒工作。

3.各班做好餐前擦桌子的消毒工作，正确使用消毒液。

4.加强幼儿午餐习惯培养，教育幼儿不能挑食，确保合理的营养吸收。

5.组织好幼儿午餐，就餐秩序安静良好，在规定的时间内吃完。

虽然夏季是饮食安全问题的高发时段，但作为幼儿园一项长期的常规性工作，饮食卫生需要常抓不懈才能取得良好的成效，只有做好幼儿的健康基础，才能为幼儿教育提供后勤保障。

夏季天气炎热，空气中湿度也较高，对大班宝宝来说夏天也会增大排汗量，幼儿体内部分营养以及水份也会排着汗液排出，为了使您的宝宝顺利度过夏天，下面，我给大家分享的幼儿园大班夏季育儿知识，各位家长们抓紧看看吧。

幼儿园大班夏季育儿知识：饮食

一、夏季注意补充汤水。夏天水分流失比较快，随着汗水会有钠、钾以及其它一些矿物质排出，所以夏季幼儿应该多补充汤水，在补充水的时候，建议让幼儿多吃些水果，或者是以汤类来补充，并且最好少量多餐。要注意补充水时，白开水也不能喝多了，过量的水有可能会引起水中毒。

二、夏季幼儿需要补充蛋白质。幼儿身体发育快，蛋白质又是必不可少的，在高温环境中蛋白质的损失变大，分解变快，所以夏天容易出现蛋白质摄入不足的情况。应该注意补充蛋白质最好用牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类。

三、多吃水果杂粮以补充维生素。粗粮、杂粮中维生素含量比较多，汗液中损失较多的是维生素C和B1、B2,多食水果针对性补充维生素C，粗粮中的维生素B1比较多，牛奶以及绿叶蔬菜中含有大量的维生素B2。

四、注意饮食卫生。注意培养孩子良好的卫生习惯，防止病从口入。便后要及时洗手，不喝生水，不吃变质食品，生吃瓜果要洗净。另外，随着家用饮水机的普及，由于未进行定期清洗或清洗不彻底，成为儿童夏季腹泻病新的感染源。

幼儿园大班夏季育儿知识：幼儿常见病的防治

1、中暑：将中暑的孩子移到凉爽处，用比孩子体温低两度左右的水给孩子浸浴，每次30分钟，每日两次。体温高时可用酒精加等量水擦颈部、腋下、腹股沟和四肢。可食用盐开水、西瓜汁、5%糖开水等，也可服用一些人丹、十滴水、霍香正气水等药物，必要时给一些退热药。

预防幼儿中暑，居室要注意开窗通风，用电风扇或空调降低调节室温。给孩子穿宽松透气的服装，勤洗澡、勤换衣、勤喝水。户外活动时，避开强烈阳光，正午前后两小时最好不要外出，外出时带遮阳帽。

2、皮肤病：幼儿的皮肤细嫩，易受病毒、细菌及其他因素的损害，引起局部皮肤发红、发炎、生出痱子。痱子在身体的各部位都可发生，多见于头面部、颈、前胸及臀部，有瘙痒感及轻微的烧灼感，容易形成囊肿和毛囊炎。抓破后，又很容易成为脓疱疮。

脓疱疮是一种传染性皮肤病，重症的孩子会发生邻近的淋巴结肿大、发热等，有的还会并发败血症、风湿热及小儿急性肾炎。

预防痱子和脓疱疮，主要是保持皮肤清洁，勤洗澡，及时更换汗湿的衣服。已患痱子的孩子，不要让他搔抓，不要用热水或碱性肥皂烫洗，也不能用凉水刺激，要用温水洗浴，可搽止痒剂。另外，要让孩子多喝水，及时补充水分，可多吃些绿豆汤、冬瓜汤、西瓜、金银花露等，起到祛暑、除湿、解毒作用。对患了脓疱疮的孩子，要勤洗澡、勤剪指甲，脓疱疮处涂紫药水、金霉素、新霉素等软膏，切忌滥用“肤轻松”等激素类软膏，以防皮损扩散，加重病情。对于一些精神差，食欲不振、面部微肿的幼儿，要警惕并发急性肾炎，需要做尿常规检查，确诊为肾炎者，应尽早治疗。

3、肠道疾病：夏季幼儿易患急性胃肠炎、腹泻、细菌性痢疾等肠道疾病。夏季的肠道疾病以细菌感染为主，因为气温高，病菌繁殖快，各种食物、水、饮品、物品很容易受到病菌的污染，加上幼儿肠道的抵抗力弱，自我保健意识差，吃了被病菌污染的食物，更容易患病。另外，受凉受热，过食冷饮，暴饮暴食都会造成消化功能紊乱，患肠道疾病。

孩子患了肠道疾病，除了按医生的要求进行治疗外，家庭护理是极其重要的。腹泻的孩子，大便次数多，每次大便后要用温水洗屁股，保持肛门清洁及时补充水分及电解质，可少量多次服用口服溶液及糖盐水。合理安排饮食，可以给米汤去油肉汤、去脂的牛奶及酸奶、稀饭、软面汤等。腹泻稍缓解后，可以给低渣、少油、少糖、不产气的饮食，如大米粥、藕粉、蛋花汤、面片、鱼泥、碎瘦肉、果汁等。忌食刺激性食物、发酵和胀气的食物、高脂肪高蛋白食物，并要做到少食多餐。

预防肠道疾病的关键是把好“病从口入”这一关。避免孩子暴饮暴食，让孩子饭前便后洗手。吃瓜果要洗净、削皮，不喝生水，不吃过期、变质的食物，不买“三无”食品。尽量少吃冷饮，因为冷饮中的病菌不会被冻死。少吃街头小摊贩的食品和卤菜、熟食，这些食物夏季易变质、易被污染。放入冰箱的剩饭菜，要重新热透再食用4、流行性乙型脑炎：乙脑主要通过蚊子传播。乙脑发病有季节性，90%的病人发生在7、8、9三个月，特别是2～7岁儿童发病率最高。孩子患病时，往往起病较急，体温在1～2天内高达39～40度，伴头痛、恶心和喷射性呕吐，同时多伴有嗜睡和精神倦怠，继而出现意识混乱，抽搐、甚至呼吸衰竭，危及生命。孩子一旦染上乙脑，不仅带来身体上的病，严重的还会有失语、吞咽困难、肢体运动障碍等神经系统后遗症。

从实行计划免疫以来，学龄前儿童普遍接受了乙脑病毒疫苗的预防接种，患乙脑的儿童明显减少，可是预防接种后的保护率只有76%～90%，所以仍不能掉以轻心。同时，在流行季节、流行地区，教师及家长要提高防病意识，居室外要安装纱窗，消灭蚊子，防止蚊子叮咬。

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