牛蛙和水小幕到底啥关系？ 求dota达人解读。

之前那个哥们说的不完全对。首先两个人可能是朋友介绍在一起打DOTA，主要是牛蛙带水小幕。水小幕当时有唱歌直播，也就是暴照了，但牛蛙没有。

开始 水小幕对牛蛙不太感冒，主要是蛙导那独特的嗓音，没少被吐槽。（蛙导的嗓音本来就很沙哑，当时普通话还比现在差很多）后来可能是听习惯了，再加上打的是DOTA，牛蛙的水平，尤其是地卜，还是挺折服人的。一来二去就挺暧昧的，甚至一度达到比较隐蔽的调情的程度，就 差一层窗户纸了。对了，当时还是满锅开水煮牛蛙，还有小满和凯文。凯文应该也对水小幕有好感，但表达的方式可能不是很恰当，加上牛蛙也喜欢水小幕，水小幕对牛蛙也有点意思。他们就挤兑凯文，后来凯文就不录了。然后小满当时和牛蛙开淘宝店，可能有点矛盾，后来小满也不一起录了（没看后来小满不和牛蛙一起开店了，然后视频各种黑牛蛙）。就剩牛蛙和水小幕了，各种腻，各种互相调戏，一度很甜蜜，，，，，，

然后牛蛙爆照了，，，，，，，我估计是水小幕向牛蛙要的照片，男女到了一定程度，好奇心也好，什么也好，肯定是要看看对方长什么样的，但蛙导的长相肯定大出水小幕的预料，私下里如何激烈不知道，但就是在水煮牛蛙中，有好几期明显感觉到双方的嫌隙，水小幕更是对牛蛙各种不屑和嘲讽（希望越大，失望越大）。

一度很尴尬，，，，，，，这个一度大概有几个月到一年左右的时间（因为他们都是录播，所以不明确）。我觉得是有朋友调解，也或许水煮牛蛙有赞助或者广告没完成之类的原因，两个人隔了一段时间又录了几期。水小幕可能调整过来心态了，没那么恶声恶气。很客气，但透漏着疏离。牛蛙语气中有不舍，但渐渐也明白不可能了，所以也放开了，就好像那个哥们说的各种嘴中无忌。但毕竟曾经有那种意思，怎么退回心平气和做朋友？所以慢慢也就不联系了。水煮牛蛙，绝迹江湖！

牛蛙怎么做好吃又嫩

牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，

影响口感，小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙；

煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩；

可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，能让牛蛙肉更加的滑嫩；

如果是炒的，油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水；

如果是煮的，将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩；

牛蛙做之前不需要焯水，焯水后炒出来的牛蛙肉会变老，吃起来的口感就不是很好；

牛蛙做之前可以不用焯水，可以用淀粉和鸡蛋清腌制牛蛙，能够很好地锁住牛蛙里面的水分，这样的牛蛙吃起来的感觉也是非常的嫩口的。

干锅牛蛙的做法

食材用料：

牛蛙400克、莴苣、洋葱、蒜苔、盐、料酒、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、生粉

做法步骤：

（1） 牛蛙肉洗净，剁成大块后放上盐、料酒、生姜片腌制1小时入味；

（2） 趁这一小时的时间，把莴苣去皮洗净切成条，洋葱切成大块，蒜苔切成段；

（3） 牛蛙腌制好后，取过量淀粉撒入碗中，使每块牛蛙上平均地裹上一层淀粉；

（4） 预备好调料，干辣椒段、生姜片、大蒜片、剁椒、豆瓣酱、八角；

（5） 锅内倒油加热至5成热，放入裹了淀粉的牛蛙块炸，

         炸至牛蛙表面呈金黄色后捞出控油；

（6） 锅内留底油持续加热至8成热，放入姜片、蒜片爆香；

（7） 加一小勺豆瓣酱转小火煸炒，再放入八角和干辣椒炒匀；

（8） 煸炒出香味后，放入洋葱、莴苣和蒜苔，翻炒平均；

（9） 炒1分多钟后，放入炸好的牛蛙；

（10）加适量净水，没过食材；

（11） 剁椒翻炒平均，倒入过量料酒；

（12） 盖上盖子大火烧开后收干汁水，即可关火出锅了！

金汤酸辣牛蛙

辣味，10~30分钟，中级

〖主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许

蒜瓣3瓣

泡小米椒适量

黄灯笼椒酱1勺

红小米椒适量

高汤或清水或啤酒适量

豆芽100g

菌菇100g

紫苏少许

葱花少许

泡椒水1汤勺

盐适量

白糖适量

黄酒或白酒适量

醋适量

菜籽油适量

蚝油1小勺

— 烹饪步骤 —

1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤

4· 所有材料准备好

5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加

6· 下入小米椒和泡椒炒香

7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香

8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋

9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟

10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味

11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀

— 小贴士 —

这是一道很辣得很过瘾的菜

1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放

2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的

3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁

4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味

5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放

因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。

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