陕西八大碗都有什么菜

黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。

“八大蒸碗”其实是中国大部分地区逢年过节都有的一种美食做法，现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志，常见于北方地区。八大蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，然后待到准备吃饭上菜时，在食用前放锅里蒸熟即可食用。所以，这“陕西八大碗”一般都是需要提前加工的。

1、黄焖鸡蒸碗：陕西很多经典菜都是蒸碗，其中之一就是黄焖鸡。

2、小酥肉：这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一，更是逢年过节的时候受欢迎的菜。

3、粉蒸肉：粉蒸肉其实就是五花肉，各地都有不同的做法，陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉，而陕西人则是用面粉来蒸肉。

4、条子肉：条子肉是年夜饭上面必备的一道菜，是陕西人的传统菜，条子肉比较肥，比较受到家里长辈们的喜欢，当然配上油泼辣子更加美味。

5、带把肘子：这是一道极具地方特色的一道菜，带把肘子最重要的就是要“带把”，也就是一定要带着猪爪才行。

6、梅菜扣肉：先将五花肉加上配料，处理好肉，将肉一片片摆在梅菜干上面，这样蒸出来就是一道味道浓郁的名菜。

7、四喜丸子：取其迹象的寓意，四喜丸子逢年过节的时候都会出现在饭桌之上。

8、八宝甜饭：这是一道传统甜菜，糯香四溢，色彩绚丽，寓意吉祥，简单一点就是糯米饭，但是里面配有各种红枣，莲子，百合，青红丝等等。

八大碗的由来

八大碗源自于过去的农村酒席。上世纪七八十年代以前，不像现在有这么多酒店饭馆，平民百姓又大多都比较穷，遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子，就在自家门前的开阔地方，支起大棚、置办酒席来招待亲朋好友。

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：白切香鸡

寓意：金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

2019年夜饭菜谱寓意：红烧鱼

寓意：年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：肉丸子

寓意：团团圆圆

象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

2019年夜饭菜谱寓意：清炒四季豆

寓意：四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

2019年夜饭菜谱寓意：白灼荠菜

寓意：聚财聚宝

荠菜音似“聚财”,寓意招财。

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

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