1、木立芦荟
很多人都不知道木立芦荟可以食用，这是因为它的形态十分特别，其实我们把它的叶片摘取下，并将外边的一层皮揭掉，它里面的凝胶就能吃。另外，也可以用来进行榨汁，或者是用来炒菜，都很有营养。
2、库拉索芦荟
库拉索芦荟主产于南美洲北岸附近的库拉索、阿律巴及博内尔小岛。中国广西柑桔研究所、广西果蔬研究所于1991年引种栽培。喜温暖、耐高温、不耐寒。
3、中华芦荟
中华芦荟的茎会短一些，叶片有很多，它是可以普遍见到的，并且是可以吃的。关于它的吃法也有很多，如生吃或者是把它做成沙拉来食用。
4、开普芦荟
这种芦荟的叶子很长，并且还很坚硬，是可以吃的。这是个大型品种，高度达6米，叶子大而坚硬，并有尖锐的刺，无侧枝，用种子繁殖。
5、元江芦荟
元江芦荟为阿福花科（Asphodelaceae）芦荟属植物，又名亚哈菲、和达、逼火丹、碧合草、火炼丹等。它是由熊佑清等人提出的一个芦荟属新种，在我国云南干热河谷、广东雷州半岛、海南、广西、台湾以及缅甸、马来西亚等东南亚地区分布。
芦荟品种繁多，而可食用主要有三种:库拉索芦荟
（又称美国芦荟、
翠叶芦荟
）,
木立芦荟
（又称日本芦荟）和
中国芦荟
（又称
斑纹芦荟
、中华芦荟），还有两种可用于药用的芦荟有
开普芦荟
（又称
好望角芦荟
、
非洲芦荟
），
皂质芦荟
。除了这几种，其他的一般只能观赏，不能药用，更不能当饭吃。
芦荟有500多个品种，但可以入药的只有十几种，可以食用的只有几种。华芦荟、上海农学院培育的上农大叶芦荟等可作为食物食用，而作为观赏植物的芦荟一般不能入药、食用，如不夜城芦荟、翠花掌。作为蔬菜食用的芦荟，依然有一定量的限制，而且必须去皮。
中国农科院蔬菜花卉研究所杨建荣教授提醒说，目前的研究表明，芦荟具有清热、解毒作用，在抗癌、美容等方面确有其独特疗效。然而，不同品种的芦荟，药性、药效有很大差别，不同体质的人使用芦荟会产生不同的效果。芦荟含有的芦荟大黄素有“泄下通便”之效，吃多了导致腹泻。体质虚弱者和少年儿童过量食用，可出现过敏反应，出现皮肤红肿、皮肤粗糙等现象，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。芦荟能使女性内脏器官充血，促进子宫运动，孕、经期妇女服用容易引起腹痛、导致流血或严重出血。患有痔疮出血、鼻出血的患者，也不要服用芦荟，否则，会引起病情恶化。
中医用药规定，芦荟内服一般不宜超过5克，中毒量为9-15克，毒症状多在8-12小时内出现，轻者多出现消化系统症状，如恶心、呕吐、剧烈的腹泻、腹痛、里急后重及出血性胃炎等，严重者则由于对肾脏有较强的刺激作用，中毒后可引起急性肾炎，出现少尿、蛋白尿、血尿等泌尿系统症状，若孕妇服之过量则容易引起流产。
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