虽然咖喱是一种调料，但是传说中这种香料是释迦牟尼所创造的，由于当时佛祖认为肉类的食物都具有很重的肉腥味，实在难以下咽，所以就创造了这种香料，跟肉类在一起煮可以掩盖掉肉质的腥味，因此不爱吃肉的人也变得爱吃肉了。所以说咖喱在印度人看来就是佛祖创造的，它的存在就是造福人类的，因此咖喱不仅仅只是一种香料，也代表了印度人的信仰。
二、跟印度当地的气候有关系印度由于所处的地理位置是属于热带，所以常年气候炎热，温度很高，当地又比较潮湿，因为印度人其实在原来的时候胃口都不好。天气热的时候正常人都没有太好的胃口，但是如果长时间的不吃东西对人的身体也是不健康的，所以印度当地人为了可以增加食欲，就发明了咖喱。
咖喱是利用了很多种辛辣的香料，味道比较重。吃了咖喱以后，就可以很好的促进胃酸的分泌，而且味道重的食物也能够提升人们的胃口。于是当地人就开始习惯吃咖喱了，就算天气很热没有胃口，但是就着一点咖喱，也可以吃下一点食物。
再加上咖喱本身是比较辛辣的，在潮湿的地区吃辛辣的食物是有助于排出体内的湿气的，这样印度人也不会因为潮湿而引起身体不适，比如风湿等疾病，都是因为常年在潮湿的地区生活而造成的。为了保证身体的健康，所以咖喱也就变成了印度人每餐都离不开的食物。咖喱中添加了不止一种香料，多种香料混合在一起，香味也更加浓郁，还可以综合多种香料的味道，排湿效果会更好。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。
咖喱汁里含有许多脂肪和小麦粉，油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。
多巴胺每多分泌一些，我们就会更开心，更快乐。
你记住了这样的感觉，所以希望一直能感受到，这就是多巴胺的秘密，也是咖喱的秘密。
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
咖喱还有10大好处：
1、增加胃肠蠕动，增进食欲，改善便秘，有益于肠道健康；
2、促进血液循环，发汗、祛湿；
3、姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4、可以协助伤口愈合；
5、咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应；
6、与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果；
7、姜黄具有行气、活血、止痛的作用，
8、对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效；
9、姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化；
10、大家可能有所不知在日本人的国民食谱中，排名第一的是拉面，第二便是咖喱。咖喱里含有许多脂肪和小麦粉，日本人喜欢油脂里的油分和小麦粉里的淀粉，因为油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
因为当地气候的原因。新加坡是热带气候，终年高温，让新加坡人食欲减退，食物也容易腐坏。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人们的食欲，胃口也变好了，同时食物也能保存更长的时间，这就是为什么新加坡人那么喜欢吃咖喱。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
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