小编今天推荐的这道菜就十分美味可口，那便是朝天椒炒皮蛋，其实吧，我关键还是喜欢吃皮蛋，喜欢吃辣椒炒皮蛋的主要原因，是由于松花蛋跟朝天椒加在一起就能给松花蛋增加一种甜味，终究湖南人喜欢吃辣，因此这很重要，可是那么好吃的反被国外一个度假旅游家称作是非常难吃的东西蛋，此人啥都吃，吃了小虫子吃了蛇，他才是吃饭不挑食，我佩服的五体投地，是什么人咱就不提了，毕竟大家应当都明白，可是他却这样说松花蛋比他吃过的东西都需要难以下咽，这个说法我也是完全接受不了的，很有可能是自己食欲不一样，可是无论如何，毕竟人那么多，喜欢吃的人应当比比皆是，所以小编还是得详细介绍这道菜。
之前我老认为松花蛋是用来直接生吃的，由于最开始触碰松花蛋的时候也是在外逛街购物，随后亲姐姐就买了2个松花蛋给小编吃，一开始还觉得味儿太冲穴了不美味，但是当你品尝到第二个你会了解那股味儿而且爱上，亲姐姐见到我爱吃，因此就买了好多个回家做菜吃，便是这一次今天我们就吃到了朝天椒炒皮蛋，长此以往我在亲姐姐这儿也学会了这一道菜的做法，实际上这一道菜的做法蛮简单，最先皮蛋是可以生吃的东西，所以不需要怎么炒，最主要的只需要把辣椒炒熟就差不多了，只需要知道了一些，在家里做朝天椒炒皮蛋，简洁3步，辣味十足，一盘根本不够。
第一步：备好相对应食材：4个松花蛋、5根朝天椒、蒜头这些；调料：植物油、盐、耗油、麻椒油这些；备好相对应食材以后，把买回来的松花蛋，将它鸡蛋壳所有剥掉随后用刀子松花蛋切记成四块就行了，切完以后放进盘子里预留，然后把买回来的朝天椒放入冷水里清理，清理赶快之后然后把辣椒的根蒂除掉，在放进砧板上放切菜刀挤扁，或是切割成段都能够，看到自己喜爱。
第二步：提前准备一口锅，再将锅清洗干净，放进适量油等油煮沸以后，然后把打扁或是切成小块的朝天椒装进去炒，同时也要将买回来的蒜头清理干净，再换刀子蒜挤扁剁碎，随后准备一个小盘子，添加耗油、生抽酱油、油辣子进来，之后在添加刚切成小块的蒜装进去拌和，还能够加适量的白芝麻进来，直到朝天椒即将熟透以后然后把刚炒好的调味品放入锅中炒。
第三步：将调味品装进去煸炒一分钟后，然后把切成小块的松花蛋放入锅中一起煸炒，还记得煸炒的时候不能乱翻，否则的话切成小块的松花蛋，它鸡蛋黄便会全部被炒出来，这样看起来就不好看，并且吃着都没口味，因此在煸炒时需要注意，最终在添加少量水与盐开展进味就可以吃了，美味可口的朝天椒炒皮蛋就出来了。
辣，会很好的激发人们的食欲，让人胃口大开，越吃越过瘾。以下，整理了越辣越美味的家常菜，送给喜欢吃辣的朋友们~第一道：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。
第二步：先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，再往清中放入一小勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西。
第三步：用刷子把小龙虾刷洗干净。
第四步：用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲，用力一拉，肠线就出来了，如图。都处理好后，再把小龙虾放到水里冲洗一遍，然后沥干水分备用。
第五步：蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒，煸炒至小龙虾变色，然后控油盛出备用。（油的量要比平时炒菜多一些。）
第七步：锅中再倒入少许油，油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中，小火煸炒出香味。
第八步：往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第九步：把小龙虾放到锅中煸炒均匀。
第十步：沿着锅边烹一勺白酒，然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。
第十一步：把啤酒倒入锅中，再倒放入半碗水，直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火再煮15分钟。（煮的时间要根据小龙虾的大小来定。）
第十二步：关火后，让小龙虾在汤汁里泡一会，这样更入味。
第十三步：装盘开动吧。
第二道：水煮鱼
这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。
具体制作方法
第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。
第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。
第五步：往锅里倒入适量的热水。
第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。
第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）
第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。
第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。
第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。
小提示
1、关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。
2、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼
3、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。
4、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
