小编今天推荐的这道菜就十分美味可口,那便是朝天椒炒皮蛋,其实吧,我关键还是喜欢吃皮蛋,喜欢吃辣椒炒皮蛋的主要原因,是由于松花蛋跟朝天椒加在一起就能给松花蛋增加一种甜味,终究湖南人喜欢吃辣,因此这很重要,可是那么好吃的反被国外一个度假旅游家称作是非常难吃的东西蛋,此人啥都吃,吃了小虫子吃了蛇,他才是吃饭不挑食,我佩服的五体投地,是什么人咱就不提了,毕竟大家应当都明白,可是他却这样说松花蛋比他吃过的东西都需要难以下咽,这个说法我也是完全接受不了的,很有可能是自己食欲不一样,可是无论如何,毕竟人那么多,喜欢吃的人应当比比皆是,所以小编还是得详细介绍这道菜。
之前我老认为松花蛋是用来直接生吃的,由于最开始触碰松花蛋的时候也是在外逛街购物,随后亲姐姐就买了2个松花蛋给小编吃,一开始还觉得味儿太冲穴了不美味,但是当你品尝到第二个你会了解那股味儿而且爱上,亲姐姐见到我爱吃,因此就买了好多个回家做菜吃,便是这一次今天我们就吃到了朝天椒炒皮蛋,长此以往我在亲姐姐这儿也学会了这一道菜的做法,实际上这一道菜的做法蛮简单,最先皮蛋是可以生吃的东西,所以不需要怎么炒,最主要的只需要把辣椒炒熟就差不多了,只需要知道了一些,在家里做朝天椒炒皮蛋,简洁3步,辣味十足,一盘根本不够。
第一步:备好相对应食材:4个松花蛋、5根朝天椒、蒜头这些;调料:植物油、盐、耗油、麻椒油这些;备好相对应食材以后,把买回来的松花蛋,将它鸡蛋壳所有剥掉随后用刀子松花蛋切记成四块就行了,切完以后放进盘子里预留,然后把买回来的朝天椒放入冷水里清理,清理赶快之后然后把辣椒的根蒂除掉,在放进砧板上放切菜刀挤扁,或是切割成段都能够,看到自己喜爱。
第二步:提前准备一口锅,再将锅清洗干净,放进适量油等油煮沸以后,然后把打扁或是切成小块的朝天椒装进去炒,同时也要将买回来的蒜头清理干净,再换刀子蒜挤扁剁碎,随后准备一个小盘子,添加耗油、生抽酱油、油辣子进来,之后在添加刚切成小块的蒜装进去拌和,还能够加适量的白芝麻进来,直到朝天椒即将熟透以后然后把刚炒好的调味品放入锅中炒。
第三步:将调味品装进去煸炒一分钟后,然后把切成小块的松花蛋放入锅中一起煸炒,还记得煸炒的时候不能乱翻,否则的话切成小块的松花蛋,它鸡蛋黄便会全部被炒出来,这样看起来就不好看,并且吃着都没口味,因此在煸炒时需要注意,最终在添加少量水与盐开展进味就可以吃了,美味可口的朝天椒炒皮蛋就出来了。
辣,会很好的激发人们的食欲,让人胃口大开,越吃越过瘾。以下,整理了越辣越美味的家常菜,送给喜欢吃辣的朋友们~第一道:麻辣小龙虾
麻辣小龙虾色泽红亮诱人,虾肉新鲜弹牙,够辣也够味,吃后让人大呼过瘾。
具体制作方法
第一步:准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。
第二步:先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中,再往清中放入一小勺盐,然后浸泡两到三个小时,让小龙虾吐清脏东西。
第三步:用刷子把小龙虾刷洗干净。
第四步:用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲,用力一拉,肠线就出来了,如图。都处理好后,再把小龙虾放到水里冲洗一遍,然后沥干水分备用。
第五步:蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。
第六步:锅中倒入适量的油,油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒,煸炒至小龙虾变色,然后控油盛出备用。(油的量要比平时炒菜多一些。)
第七步:锅中再倒入少许油,油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中,小火煸炒出香味。
第八步:往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第九步:把小龙虾放到锅中煸炒均匀。
第十步:沿着锅边烹一勺白酒,然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。
第十一步:把啤酒倒入锅中,再倒放入半碗水,直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖,大火烧开后转中火再煮15分钟。(煮的时间要根据小龙虾的大小来定。)
第十二步:关火后,让小龙虾在汤汁里泡一会,这样更入味。
第十三步:装盘开动吧。
第二道:水煮鱼
这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些,既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理,而且很好的去除了鱼腥味,又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香,油而不腻。总之,不比外面餐厅的味道差。
具体制作方法
第一步:准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。
第二步:将鱼清洗干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。
接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
第三步:锅中加适量清水,水烧开后将黄豆芽放入锅中,再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
第四步:锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味)。
第五步:往锅里倒入适量的热水。
第六步:将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。(这个时候可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的口味选择要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。
第七步:将鱼肉一片一片的放入锅中。(千万不要搅动,如需要,只要轻轻晃动几下锅即可)
第八步:煮开后立即将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗中。
第九步:换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。
第十步:将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟,然后关火,把油淋在鱼肉上即可。
小提示
1、关于怎么片鱼片,在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中,有详细的介绍。
2、做这道菜,最好选择草鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的鱼
3、片好的鱼片最好用水多洗两遍,洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。
4、煮鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
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