泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑
色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲
沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。
泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池,且形体最小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,没有鳞,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼[1],它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鱼类。
生活习性
泥鳅样子
泥鳅喜欢栖息于静水的底层,常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层,对环境适应力强。生活水温10-30℃,最适水温为25-27℃,故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时,泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时,即钻入泥中20-30cm深处越冬。泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸,还具有特殊的肠呼吸功能;当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂,引起严重缺氧时,泥鳅也能跃出水面,或垂直上升到水面,用口直接吞入空气,而由肠壁辅助呼吸,当它转头缓缓下潜时,废气则由肛门排
出。每逢此时,整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气,此起彼伏,故西欧人对它有“气候鱼”之称。冬季寒冷,水体干涸,泥鳅便钻入泥土中,依靠少量水分使皮肤
不致干燥,并全靠肠呼吸维持生命。待翌年水涨,又出外活动。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类,故离水后存活时间较长。在干燥的桶里,全长4-5
厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时,而全长12厘米的成鱼可存活6小时,并且将它们放回水中仍能活动正常。泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等,有时亦摄取水底腐植质或泥渣。泥鳅2冬龄即发育成熟,每年4月开始繁殖(水温18℃),产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中,产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。孵出的仔鱼,常分散生活,并不结成群体。
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泥鳅的身体细长,前端稍微圆一些,后端侧扁一些,泥鳅的体质比较黑,而且有很多黑色的小斑点。因为生活的环境不同,所以有很多不一样的差异,而且泥鳅的个头虽然小,但是分布却非常的广,很多水域都有。在一年四季中都可以进行捕捞,同时泥鳅的生命力非常的强,在资源丰富的同时也是一个营养非常丰富的水产品。并且泥鳅的肉质非常的细嫩和鲜美,每100克可食的部分就有18.4~22.6克的蛋白质,比很多鱼类的蛋白质都要高。
营养丰富同时还有2.8~2.9克的脂肪,热量大概在100~117千卡,而且泥鳅具有食杂性并且生长较快等一系列的特点。泥鳅一般会在晚上摄食,在人工养殖的过程中,如果有一定的训练,白天也可以摄食。而且泥鳅的生长速度取决于饲料的质量以及数量,一般刚孵化的鳅苗,体长大约0.3厘米。在慢慢的生长之后,最大能够达到20厘米重100克左右。
繁殖能力强同时泥鳅的繁殖能力也非常的强,产卵期在4~9月,而且泥鳅的怀卵量和体长有很大的关系,一般情况下体长那么怀卵数就非常的多。泥鳅分布广的同时适应性也很强,河,湖。池塘或者是稻田都有泥鳅的存在。如果水温过高或者过低的话,泥鳅会潜入到泥中,当天气聚变或者发生病灶的时候会浮出水面。
适应能力强而且泥鳅的呼吸功能特别的特殊,除了用腮和皮肤呼吸之外,还可以用肠呼吸。所以当缺氧的时候,泥鳅会游到水面上吞进空气,然后在肠内进行气体的相互交换,最后从肛门处把废气排出来。因为泥鳅对于恶劣环境的适应力特别的强,所以在很多时候泥鳅都会有不一样的生长空间。
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