乳酸菌冷冻后是不是就杀死了

不会。乳酸菌可以冷冻，只要不冻结就可以。只有冷藏的乳酸菌饮品，才能保持产品在保质期内乳酸菌的活力，这些活菌可以通过胃酸和胆盐的考验顺利到达肠道，直接增加肠内好菌的数目, 因此能有效改善肠道环境。

此外为了确保乳酸菌的功能性，国标GB16321-2003乳酸菌饮料卫生标准中要求出厂时达到的数量100万CFU/mL，也就是每100毫升需含有1亿个乳酸菌数，目前市售乳酸菌大多每百毫升有100亿到300亿个乳酸菌数。

正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。乳酸菌的最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡。温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。

冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。

扩展资料：

乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，所以说可以耐受人体肠胃的温度。低温保存是为了让乳酸菌的代谢减慢，在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以分裂产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。酸奶如果长时间在常温下会导致乳酸菌产酸太多，影响风味。

另外强酸环境对乳酸菌也有抑制作用。胃酸可以杀死乳酸菌，完全耐胃酸的乳酸菌没有见过，只是存活率有区别而已。乳酸菌胶囊、粉剂的货架期远高于酸奶制品，主要是含水量很低，更专业一点讲是Aw很低。但其货架期最好也在低温环境中。

乳酸菌饮品凭借先进的生产工艺和技术，除发酵过程维持在37-40摄氏度，使饮品达到每100毫升含有300亿乳酸菌的数量外，其他生产运输环节均控制在10摄氏度的低温下进行。

以保持乳酸菌活性。鉴于以上乳酸菌的种种特性，建议饮用乳酸菌饮品时一定要注意选择具有活性且储藏在低温状态下的产品，而且最好在开瓶后1小时内饮用完毕，以确保能最大限度的发挥乳酸菌活性，起到保护肠道的作用。

参考资料来源：百度百科-乳酸菌

最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5~6.0，耐酸性强，能在其他菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，为原核生物。

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。

凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。

大概50°左右吧

饮用酸奶小常识

1．喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。

2．别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。

3．酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间

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