乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，之所以取这个名字，是因为它们的喙、眼、脚不仅是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分的内脏也是乌黑的。个别地区称为小白鸡，已有四百多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。
乌鸡煲汤可以放的材料有：山药、当归、红枣、香菇、莲子等。1、山药
山药乌鸡汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品，属于汤类。其汤汁中既包含了乌鸡的营养价值，又吸收了山药的维生素及矿物质成分。
2、当归
当归乌鸡汤是一道美食，主要食材是当归，乌骨鸡。当归乌鸡汤营养价值丰富，乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。
3、红枣
红枣乌鸡汤主要以红枣、乌鸡为食材，制作简单，营养丰富，红枣中维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，而且红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。因此红枣乌鸡汤深受女士喜爱。
4、香菇
香菇乌鸡汤是一道美味的养生汤。乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种。刚炖好的香菇乌鸡汤汤色鲜美，香气扑鼻，让人仅仅看着就觉得赏心悦目。
5、莲子
莲子乌鸡汤是一道美食，主要原料有乌鸡、薏米、莲子、姜。该汤品结合莲子与乌鸡的营养成分，提高吸收率，因此莲子乌鸡汤是养生人士的必备首选。
乌鸡汤的配料有乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材。乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜。
乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
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