桃酥因其干、酥、脆的特点受到大家的喜爱，平常生活中也会亲自动手制作。桃酥是传统特色小吃，南北皆宜。主要成分是面粉、鸡蛋、核桃、奶油等，所有人都能吃。长期吃会诱发肥胖，因为桃酥热量高。喜欢吃桃酥的人也应该学会做，那么桃酥的做法怎么做?桃酥又有哪些营养价值?下面就让跟大家说说。
桃酥是什么
桃酥是非常著名的小吃，又叫做核桃糕，主要用核桃和枣、糖加工而成。在中国的南方和北方均有生产，桃酥的口感细腻、柔软、滋糯、纯甜，有非常突出的桃仁清香。桃酥有很高的热量，不宜多吃，肥胖的人少吃。
桃酥的由来
相传早在唐元时期，江西景德镇的农民陆续去做陶工，因为当时的工作较繁忙，就有一位农民将从自己家带来的面粉经过搅拌后，就直接把它放在窖炉表面烘烤，这位农民有常年咳嗽的疾病，在平日里就吃桃仁止咳，所以就在烤面时把桃仁放在了面上。其他的工友看见这样的做出的食物方便保存和长途运输瓷器的时候充饥，纷纷模仿，所以起名为“桃酥”。
桃酥的做法
一：核桃酥
材料：面粉100克，泡打粉，小苏打，糖50克，黄油50克，蛋液17克，核桃50克
准备工作：
1、用150度的烤箱烤核桃10分钟，取出放凉，掰碎，备用.
2、把面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.
3、充分软化黄油.
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌拌均匀.
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有的面团.
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.
小提示：
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了.
桃酥的营养价值
而根据有关数据显示，在每100克核桃中，脂肪的含量在50—64克，碳水化合物10克，而核桃中的脂肪有71%为亚油酸，12%为亚麻酸，膳食纤维有9.6可，蛋白质有15—20克，蛋白质也是优质蛋白，对于大脑而言，核桃中的脂肪和蛋白质是最好的营养物质。核桃中的糖类有10克，另外还有钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B6、核黄素、维生素E、磷脂、胡桃叶醌、鞣质等营养物质。核桃的营养价值比大豆、花生、牛奶、鸡蛋等的营养价值都要高很多，桃酥对人体是非常有营养的。
桃酥的功效和作用
1、健脑护心
核桃中含有大量的营养元素，能起到健脑，保护心脏的功效。
2、降低胆固醇
核桃酥中的核桃有亚油酸元素，亚油酸能吸走肠道内的脂肪，能起到降低胆固醇的功效。
3、促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化引发的并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
4、改善消化系统
核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸、以及丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
5、保护皮肤
核桃中含有丰富的对人体皮肤有好处的角鲨烯和人体必需脂肪酸，人体很容易吸收，可以使皮肤有弹性和润泽。
6、增强内分泌系统的功能
核桃能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
7、强健骨骼：核桃中含有天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸，这些元素有助于人体对矿物质的吸收促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
孕妇能吃桃酥吗
孕妇可以吃桃酥。桃酥因其有丰富的营养价值和功效，孕妇是可以放心吃的。但要注意量，桃酥也是高热量高脂肪食物，孕妇不要多吃，避免给自己和胎儿造成影响。1、孕期不宜高糖饮食 血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。 2、孕期不宜高蛋质饮食 孕期高蛋白饮食，会影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。 3、孕期不宜高脂肪饮食 如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。 4、孕期不宜高钙饮食 孕妃盲目地进行高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等，不利健康地生长发育。 5、孕期不宜食用霉变食品 如果孕妇食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品，不仅会发生急性或慢性食物中毒，甚至可殃及胎儿。因为孕早期的2-3个月，是胚胎着床发育，胚体细胞正处高度增殖、分化阶段，霉菌毒素的侵害可使染色体断裂或畸变，导致产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天愚型等，有的甚至使胎儿停止发育而发生死胎、流产。另一方面，在妊娠中后期，由于胎儿各器官功能尚不完善，特别是肝、肾的功能十分脆弱，霉菌毒素也会对胎儿产生毒性作用。
吃桃酥会发胖吗
控制好食量是不会发胖的：在以前，吃桃酥是不会担心发胖这个问题，随着社会的进步，肥胖的人越来越多，导致身体健康大不如从前，因此，越来越多的人开始注意饮食。吃桃酥一定要注意食量，不能肆无忌惮的多吃。吃多了，导致营养吸收过多，就会发胖，容易诱发心血管疾病，对人的健康造成威胁。桃酥中脂肪的含量忽然和热量都很高，一斤桃酥约含3790.25千卡路里，脂肪约164kj，这两种物质都对引发肥胖。
桃酥一次能吃多少
一次吃四个合适：桃酥作为非常好吃的食物之一，和其他的饼干相差不多，桃酥是甜食，糖分的含量非常高，因此一次吃3—4个就可以。处于减肥期间的人不要吃，不然减肥成果不明显，更容易发胖，肥胖是诸多疾病的诱因，所以为了健康的身体，还是要限制自己的嘴，不要贪吃，管不住自己。
桃酥作为好吃的食物，也给我们带来营养。吃桃酥要控制好食量，不能吃的过多，他有很高的热量，容易引发肥胖，生活中控制好量就好。桃酥的做法也有很多，它所蕴含的营养价值也丰富，平时自己动手制作，给家人制作，给孩子制作都可以。桃酥的做法不难，认真学习，谁都可以制作，大家喜欢吃就自己动手做吧。
其实是高油高糖高热量的代表，外面卖的桃酥之所以那么好吃，就是因为里边放了很多的油，还有糖分，这样做好之后的糖酥，热量自然就很高了，吃完之后对身体绝对是百害而无一利的。
套酥饼的热量主要是看在制作的时候加入了多少的食用油，按理说一般的面食热量都是差不多的，但是烘焙糕点在制作的工程中会加入食用油和白砂糖，如果我们为了保证口感的话，所加入的量肯定是不少的，因此桃酥饼的热量相对于其他的面食算是比较高的，所以减肥的人尽可能的少吃比较好。
而根据有关数据显示，在每100克核桃中，脂肪的含量在50—64克，碳水化合物10克，而核桃中的脂肪有71%为亚油酸，12%为亚麻酸，膳食纤维有9.6可，蛋白质有15—20克，蛋白质也是优质蛋白，对于大脑而言，核桃中的脂肪和蛋白质是最好的营养物质。吃桃酥一定要注意食量，不能肆无忌惮的多吃。吃多了，导致营养吸收过多，就会发胖，容易诱发心血管疾病，对人的健康造成威胁。桃酥中脂肪的含量忽然和热量都很高，一斤桃酥约含3790.25千卡路里，脂肪约164kj，这两种物质都对引发肥胖。
核桃中的糖类有10克，另外还有钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素B6、核黄素、维生素E、磷脂、胡桃叶醌、鞣质等营养物质。核桃的营养价值比大豆、花生、牛奶、鸡蛋等的营养价值都要高很多，桃酥对人体是非常有营养的。建议最好自己在家做着吃，控制好桃酥中的各种用量，也要控制食欲。
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