每100克爆炒蚕豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
炒货店的干蚕豆热量高。一般情况下，炒货店中的干蚕豆，都是油炸食品，并且每100g干蚕豆中所含的热量大约为200大卡，所以炒货店的干蚕豆属于高热量食物。
蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
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