海底捞鸭肠涮多久

很多人吃海底捞喜欢点鸭肠，细细长长的鸭肠在滚烫的火锅底料中“七上八下”，烫至微微发卷，再蘸上自己调好的蘸料，吃起来又脆嫩又鲜香。肉食、内脏之类的部位最好是完全熟透之后再吃，如果夹生的话吃久了对健康会有影响。那么一般涮鸭肠涮多久比较好呢？

一、海底捞鸭肠涮多久

海底捞涮鸭肠涮30秒钟左右，直到鸭肠开始卷曲即可食用。鸭肠在进食前应尽可能煮熟，如果您长期吃未煮熟煮透的火锅菜，或者吃了未烤 熟 的水生贝类、海鲜，例如 蛤蜊、泥蚶、毛蚶、生蚝 等，很可能感染一些病毒或寄生虫。 此外，路边烧烤应尽量少吃。

二、鸭肠怎么涮比较脆

涮鸭肠的时间不应太长，涮到鸭肠断生、发卷即可食用，涮的时间不宜过长，以防止鸭肠变老并影响口味。鸭肠清洗后，加入食用碱，小苏打，料酒，葱，姜片和适量的盐，拌匀，放入冰箱腌制4-6小时，用流水冲洗1小时 取出后的-2小时内消除碱味。 操作时要注意：一是腌制时间不能超过8小时。 第二个问题是，如果将其用于火锅，则在腌制时只能添加食用碱和小苏打。

三、鸭肠怎么去除腥味

1.用手反复挤压鸭肠，将脏东西从肠内挤出。 2.用剪刀剪开肠子，清除里面的白色油脂； 3.清洁鸭肠内部。 用水冲洗鸭肠内部，加一点醋和盐，并用力揉搓，起泡后用水洗净； 4.鸭肠焯水并加入胡椒和其他八角茴香，以使八角茴香的风味融合进来。5.取出焯好的鸭肠并将其沥干，这样鸭肠没有腥味。

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鸭肠涮火锅的最佳时间

鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。

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鸭肠涮火锅前怎么处理

新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净，然后把鸭肠剪开，把鸭肠内侧侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。

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火锅的最佳涮菜时间

控制要袭涮火锅食材的时间。有些食材涮的时间长短不一样，有些食材需要煮一段时间才可以将食材煮熟和进味，有些食材用开水烫下即可，所以要根据不同的食材控制要食材的时间，才能够吃到最鲜的食物。

麻辣牛肉3分钟抄、肥牛2分钟、脑花15分钟、鸭血10分钟、藕片2分钟、青笋1分钟、黄喉3分钟、苕粉5分钟、冬瓜5分钟、香菜1分钟、莴笋 5分钟、平菇6分钟、藕片1-3分钟、笋尖 5分钟、海白菜5分钟。

鸭肠在烫火锅的时候煮15-20秒即可。

鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。涮鸭肠的时间不宜太长，涮到鸭肠断生即可，以免鸭肠过老，影响到口感。

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

火锅的最佳涮菜时间 

每种火锅食材涮的时间长短不一样，有些食材需要煮一段时间才可以将食材煮熟和进味，有些食材用开水烫下即可，所以要根据不同的食材控制要食材的时间，才能够吃到最鲜的食物。

比如：麻辣牛肉3分钟、肥牛2分钟、脑花15分钟、藕片2分钟、青笋1分钟、黄喉3分钟、苕粉5分钟、冬瓜5分钟、香菜1分钟、莴笋5分钟、平菇6分钟、藕片1-3分钟、笋尖 5分钟、海白菜5分钟。

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