会增强辣椒酱的使用口感，让口感更好，但是吃到肚子里还是会觉得很辣的，放些糖能改善辣椒酱的咸涩味，更能提出辣椒的原始香味。
腌制的时候放白糖会让辣椒变得口感上没那么辣，但是吃到肚子里还是会觉得很辣的，放些糖能改善辣椒酱的咸涩味，更能提出辣椒的原香味。
制作剁椒酱没有白糖用冰糖行。制作剁椒酱时，糖用冰糖，不用白糖，冰糖可以使辣椒发脆，口感好。剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口，自制剁椒酱要注意保存。你知道怎样做剁辣椒，酸辣无添加，放一年都不会坏呢？我相信每个人都熟悉切碎的辣椒。这是湖南湖南菜中著名的调味品，用来做切碎的辣椒。事实上，几乎每个家庭都会做这种辣椒。辣椒是最便宜的，而且当地的红辣椒产量很大。
今天，我花了两元钱买了这种辣椒，非常便宜。所以你可以做很多这样的罐头，这是非常划算的。最重要的是，今天教你如何在湖南切碎辣椒。
第一步准备小红辣椒。这种红辣椒必须是皮薄肉厚的。首先用冷水清洗上面的灰尘，但你必须记住，清洁后的红辣椒必须放在阳光下，或者在通风干燥辣椒表面的水分。如果你想快点，你可以用干毛巾或纸巾擦干。
第二步胡椒首先把它从中间一分为二。在这一步中，许多人可能不明白他们为什么要这样做。我相信在我告诉你之后，你将来会这样做。关键是要害怕胡椒中的昆虫。你必须记得把每个胡椒都切开，看看有没有昆虫。
第三步然后把它切成碎片。这里不建议使用绞肉机，因为碎肉机会把辣椒磨出来，这是非常糟糕的。所有的水都出来了。即使用切碎的辣椒做成，也不好吃。里面装满了水，只剩下一块胡椒皮了。
把切好的辣椒放入较大的成品中，加入一些姜末，但这里的家务必须记住，不要放蒜末，因为我们不在家里放添加剂，所以大蒜很容易变色。
第四步切碎辣椒最重要的是盐，一定要多加一点，因为盐可以防止辣椒变质。你还需要放几块白糖。冰糖可以起到酥脆的作用。放入冰糖后，腌制辣椒时味道很脆。可以放一点白酒或二锅头。
用勺子搅拌均匀，确保每片胡椒都能用盐腌制。最后把它放在玻璃瓶或塑料罐里，但一定要记住，这个罐子一定是无油无水的。一定要盖上盖子，密封紧，不要跑气。
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