服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用； 酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。消费者在日常烹调中应注意：
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。当然吃太咸也是不好的，都要适量！
盐只有咸咸的味道，酱油是鲜鲜的
调味的时候,盐和酱油最大的不同在哪里?
盐是纯净物，只有一种味道，就是咸。酱油是混合物，一般是由黄豆（偶尔也有其它豆类乃至神秘物质）酿制而成。最大的不同，在于「香」。
调味的时候,盐和酱油最大的不同在哪里?酱油和生抽的区别是什么?
生抽酱油和生抽的关键差异取决于生产工艺流程，但主要用途一样，而老抽王也不一样了；老抽王关键在于色调，生抽酱油关键在于口味。
盐和酱油最大的不同在哪里?
酱油中是有盐分的，不过酱油除了盐以外，还有鲜味成分，也就是氨基酸态氮，有的酱油的氨基酸态氮高，所以就好吃。
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