铁锅。
麦饭石锅不能使用铁铲，在反复加热的过程中，涂层会掉得斑驳不堪，它的温度在260度，应该避免长时间的干烧，部分麦饭石的锅，无法使用电磁炉，看外观介绍，人们还以为是通用的，它不是石头做的。
铁锅性质稳定，保养良好的情况下，会泛着油光，经得住高温，而且不粘锅，不糊锅，一般的不粘锅寿命在1-2年左右，而铁锅的寿命，则能达到20年左右。铁锅在烹炒的过程中，还会脱离铁屑，随着饭菜进入身体，补充身体的铁元素，而且不含其他化学物质，做饭容易激发饭菜香味。
两种锅适合的使用场景
1、家里有几口人，天天开火做饭，经常做爆炒类的菜，想吃有“锅气”的菜。这种场景，比较适合用熟铁锅。熟铁锅在使用的时候，需要开锅。这样做的目的，是给铁锅镀上一层“油膜”，防止粘锅。
炒完菜不能用洗洁精洗，得用热水洗，不然会把油膜洗掉。天天煮饭，可以让油膜反复形成，不会生锈。缺点就是，如果不是天天煮饭，油膜会掉，铁锅就容易生锈。
2、单身或者小情侣，做饭新手，偶尔在家做饭，以电磁炉为主，做的菜式简单方便。这种场景，用麦饭石色涂层的不粘锅比较合适。
不粘锅方便在于：不需要开锅，洗洁精洗一洗就能用；不粘效果好，没什么火候要求，对厨房新手比较友好；炒完菜，用洗洁精来洗就可以，不需要保养，方便懒人。
有优点自然有缺点，无论多贵的不粘锅，使用寿命都在1-2年左右。不粘涂层在反复加热冷却、热胀冷缩后，会逐渐脱落，这是无法避免的。
购买锅具时，需要挑选质量好耐用的材质。那麦饭石锅好还是铁锅好？PChouse带大家一起了解下吧。
相对来说麦饭石锅更好用一些的，不粘锅等优势让很多家庭都开始选择使用。铁锅是我国的传统厨具，不含其他化学物，不会氧化，导热快，做大锅菜熟得快，但是容易生锈，尽量不要煮汤，熬药，盛菜过夜，以免锅表面保护其不锈的食油层消失。
麦饭石锅是一款比传统锅具有更多作用的炒菜锅，麦饭石散发出的天然矿物质能够吸收自来水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，将自来水矿化为可口的矿泉水。由于麦饭石多孔，可作除臭剂使用。
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