农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？

农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适呢？我们这边一般是：每斤肉大约7克左右，这个不咸不淡刚刚好，并且保存时间也长。不过，全国各地不同地方，由于环境温度不太一样，可能也会有差异。一提到腊肉，我想很多人都很喜欢吃，这种特殊的味道非常好吃，非常下饭，不管再肥的腊肉，吃起来都一点不油腻，并且还有股特殊的风味，所以深受很多人的喜欢。下面我来详细分享下

一、一斤肉要放多少盐一斤肉正常放7两左右的盐即可，腊肉放盐一方面是为了让味道更佳，更重要的是使腊肉能保存更长时间。做腊肉时，盐放多了太咸，放少了不能保存太长时间，所以这个量要控制好。根据膳食指南建议，我们每天人体每天摄入的盐量为5克左右为宜，做腊肉时一斤肉放7克盐最合适，因为在烹饪前要煮，然后还要炒，所以盐份会流失一部分，吃起来就刚刚好了；若盐放少了，经过水煮、爆炒后，味道肯定会淡了，吃起来就不太好吃了。二、腊肉制作步骤1、挑选好的五花肉，切成三指宽的条，洗干净放常温下晾干，一定记着是晾干水份，不能太阳晒。就是保证表面没有水份了，就可以了。

2、接下来就是抹盐了，按上面说的一斤肉7克大号的盐，给五花肉全部抹上盐，抹均匀，然后准备一个大缸或大盆子，肉放里面，并且肉与肉之间再少撒一层盐。腌制的缸或盆子一定要干净并且干澡，就这样盖上盖子腌制五天。3、时间到后，取出肉，一根根的用蝇子拴起来或用勾子挂起来，挂在通风阴凉的地方晾即可，切记不要放太阳下面暴晒。这样晾一段时间后，若肉表面太干的话，要在外面套个袋子，但要留一端透气用。腊肉并不是越干越好，不能干的像柴火一样不行，用指指按下能轻松按动并弹起来，是最好的。当然，也可以晾半月后，抽真空保存，或者放冰箱保存即可。

像有些地方是用烟熏的，比如像我们这里，有的会放一间屋子里面，全部挂起来后，下面烧火熏，这样熏出来味道更特别，更好吃，熏差不多后，就放阴凉通风地方风干即可，同样的，不要晾的太干了。总结：以上就是腊肉的制作步骤及放的盐量，盐放多了放少了都不好，只要按照一斤肉7克左右的盐量，既能保存时间长，吃着口感又好，大家可以试试哦非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，有什么制作技巧欢迎在评论区，留言讨论哦

腌腊肉1斤放25克盐即可，俗称半两盐，盐不可加少。理由如下：

1、腌腊肉吃盐慢，加少易浪费。因为猪肉本身密度较高，腌腊肉时不能加水，食盐又是小颗粒的，需要用手揉搓入味，所以猪肉吃盐速度慢，加盐分量太少一次加入的话，猪肉不但不能一次入味，反而会造成多余浪费；

2、腌腊肉需分次加盐，故盐不可少。由于腌腊肉一次加入盐易浪费不适合，所以需要分3次加入食盐腌制，那么整体加入的食盐量反而会比正常调味的盐略多一些，这样分三次揉搓入味的腊肉，才能做到足够入味，久放不坏，咸香可口。

做腊肉只选择冬天：

而不是夏天、春天、秋天去做呢？这主要原因就是由于，气候温差所带来的影响，因为冬天气温低，这个时候去做腊肉的话，做出来的口感就会更好，腊肉也不容易变质。

相比较于冬季的时候，其他三个季节的温度都是很高的，一般都是15度以上，对于这样的温度，腊肉在制作的过程中，很容易就会出现发臭、腐烂的现象，所以做腊肉只能冬季做，其他季节是做不了腊肉的。

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