牛羊猪的肺有可分为7叶,即左右尖叶、心叶、隔叶和右肺副叶。牛和羊的左肺分为尖叶、心叶和膈叶,右肺的有4叶即,尖叶、心叶、膈叶和副叶,右肺的尖叶又分为前、后两部,猪肺的分叶基本与牛、羊的相似,但右肺尖叶不分为前、后两部。
食用羊猪的肺的优点
羊的肺比猪的肺要小,两者的口感都是比较黏腻,但羊肺吃起来比猪肺要有更重的羊膻味,猪肉就只有腥味,羊肺有滋肺润肺、止咳嗽的功效,尤适宜肺痿咳嗽者。
将杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两,白蜜二两,注入羊肺,煮食,能很好治疗久嗽肺燥、肺痿,羊肺可用于提取肝素,肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬煞费苦心和抗炎等。
牛的左肺分为2叶,前叶又以心切迹分为前、后两部分,前部称前叶,后部称心叶。右肺分为4叶,前叶也分前后两部分。猪的左肺分为2叶,前叶又分为前、后两部分,右肺分为4叶。
清洗方法:将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次;再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。
猪肺菜谱,菜干南北杏猪肺汤,主料:芥菜干60克猪肺250克猪腰子180克辅料:杏20克调料:姜15克陈皮5克盐3克菜干南北杏猪肺汤烹饪方法1.菜干用清水浸泡软,洗净切约杏仁当归炖猪肺汤脏腑调养调理/便秘食谱。
杏仁当归炖猪肺汤,主料:猪肺250克辅料:杏仁15克当归15克调料:盐2克杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1.将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫;2.猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中,加入适量清水;3.用文火熬甜杏仁猪肺汤脏腑调养调理/养肺食谱。
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