清补凉炖乌鸡的做法

清补凉炖乌鸡的做法,第1张

前言

不多说了,周一打算跟经理好好反映一下,如果一直要这样喝下去的话,我会辞职不干的!因为我的身体不允许我这样大喝特喝,会死人的!

好久没做饭了,今天上传一个很美容的汤水——栗子清补凉炖乌鸡

材料

主料:栗子、清补凉、乌鸡一只;

辅料:姜片、鸡精、食盐

清补凉炖乌鸡

1

材料:栗子、清补凉(红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成)、乌鸡一只、姜片。

2

乌鸡洗干净飞水,凉水下锅,加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右,

3

加入鸡精、食盐调味即可。

小贴士

食疗:清补凉清润而又补益;乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美,有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效;栗子补肾,这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用;对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效。

鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄

调味料编辑

盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙

做法编辑

1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可。

材料:光乌鸡1只(700克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。

调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法:

1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗捞出,入沸水锅中焯水后控干。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/小时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料:平菇150克,熟鸡块250克。

调料:葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

鸡肉海参汤

材料:水发海参100克,鸡脯肉150克,虾仁50克.黑木耳50克。

调料:蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法:

1.海参洗净,斜批成片。鸡脯肉切成长方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透,捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参, 用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。

艾梗老鸡汤

特色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。

原料:鲜艾梗150克(晒干的艾梗可以减半);老母鸡1只(大约1500克左右) ;精盐适量; 生姜10克;  清水适量;

制作:

1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。

3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。

鲍鱼鸡汤

食材: 新鲜鲍鱼仔6个,三黄鸡1只,生姜几片,枸杞,红枣6颗,盐适量。

做法:

1、新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净,用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。

2、将鲍鱼肉和壳分离出来。

3、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉,将壳上的泥清洗干净。

4、鲍鱼肉加少许盐抓匀,再用清水洗净后沥干水。

5、三黄鸡洗净斩成鸡块。

6、锅内放适量水,将鲍鱼仔、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放锅内。

7、大火烧开后转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。

板栗红枣鸡汤

材料:老母鸡600克、红枣50克、党参10克、黄氏10克、当归10克、枸杞5克;

板栗红枣鸡汤

板栗红枣鸡汤

调料:姜、食盐

做法:

1、鸡肉洗净后将其切成块,板栗去壳去皮,生姜去皮洗干净后切片;

2、锅内放入少许色拉油预热,随即倒入切好的鸡肉以及生姜进行小炒,大约炒至鸡肉泛黄时关火装盘(5分钟左右);

3、将洗好的辅料切同鸡肉一块放入炖锅,放入已经备好的板栗,加白开水炖煮,放入适量的盐,半个小时后即可食用。

功效:栗子红枣鸡汤补气养血,对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜,更是强身治病的良方。

土鸡一般是农村散养的鸡!因为没有专门喂养饲料,鸡都是吃的山中的虫子或者少量喂养谷物长大的。又因为土鸡一般成熟时间长,一般喂养1年以上才会食用,所以土鸡是城市里饲养鸡所不能比的。土鸡炖出来的汤鲜味无比,回味悠长。

特别注意:土鸡焯水要用开水,煮汤时水要一次性加够,加盐要等鸡汤炖好,加了盐还要继续炖10分钟。有条件的可以用砂锅炖。另起砂锅,放入焯过水的土鸡,加入葱姜,加没过土鸡的清水大火烧开。注意事项:盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

清补凉商店就有整包卖的。清补凉有清热润肺,健脾益气,清热解毒,增强免疫力的功效,这款汤很适合家庭喝,老少皆宜,特别是现在疫情期间,就应该多喝一些增强免疫力的汤水,增强自身免疫力,让病毒无法入侵。但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。现在再来说怎么做汤好喝,最好的方法就是清炖,这样才能充分在汤里面体现出鸡本身的鲜味。

把洗干净的鸡放在砂锅里,再放几片姜,几片当归,几片玉竹,几颗去核的红枣,少许盐,慢火炖40分钟左右,这样吃美颜又营养。,土鸡加当归煲汤,对女性有补血功效,第二个土鸡炖茶树菇,有种淡淡菇的清香,或者加羊肝菌煲一样好吃,第三个加红枣枸杞煲,全家老少都合适哦去除涩味以及竹笋中的草酸。砂锅中在放入足够的水(加入的水量以要喝的汤两倍为好),放入鸡块和竹笋煮开,撇去浮沫,转小火煲50分钟即可,吃的时候用适量盐调味。


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