古代大多官盐，所以很多盐，食物是从高碘地区运过来的，低碘地区的人也就可以补充部分碘。
甲状腺激素是含碘的氨基酸衍生物,当人体缺碘时,甲状腺激素合成原料减少,因此甲状腺激素分泌过少,引发机体的代偿性病理反应,不断增大甲状腺以吸收更多碘.甲状腺在脖子两侧,就有大脖子病咯.
就好象植物水不够无法正常代谢,就拼命长根来吸收水分是一样道理,碘对甲状腺来说就向水对植物一样的存在.这个比喻也许不恰当,不过应该能加强理解.
地方性甲状腺肿则是由于身体中缺碘。碘是合成甲状腺激素的必需成分，因此甲状腺激素不能正常合成，导致促甲状腺激素分泌过量，引起甲状腺肿大。这样的人后代往往也缺少甲状腺激素，患呆小症，在下一代则会引起生殖系统发育不良。即所谓的“一代肿，二代傻，三代四代断根芽”http://zhidao.baidu.com/question/101691796.html?qbl=relate_question_0&word=%D2%BB%D0%A9%C8%B1%B5%E2%B5%D8%C7%F8%D4%F8%C1%F7%B4%AB%D5%E2%D1%F9%B5%C4%CB%B5%B7%A8
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