野生蘑菇种类大全(图)能吃的蘑菇

野生蘑菇种类大全：生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。

大部分野生菌是可以人工种植的，但由于种类多样，分布范围广，所以部分品种是无法人工培育的，比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后，口感、营养等方面将会发生一定变化。

能吃的蘑菇具体可从下面几点来鉴别

1、看生长地带

一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上，若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。

2、看形状

一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托，若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。

3、看颜色

一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。

4、闻气味

一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味，若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的，不宜食用。

5、看分泌物

一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物，且菌面掰断后不变色，若是分泌物浓稠、呈赤褐色，则表示有毒。

6、用葱擦下看有无变色

一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后，表面不变色，若变成青褐色则表示有毒。

7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色

一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后，灯芯草、大蒜是不会变色的，若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒，不宜食用。

8、用专用化学仪器测下

一般无毒野生菌的汁液在滴入纸上，加入稀盐酸或白醋后，纸巾是不会变色的，若变成蓝色或红色则表示有毒。

这个菌在广东、浙江、江西、江苏等地多称鸡肉菌。是鸡枞菌的一种：又称伞塔菌、鸡肉菌、山蘑菇、白蚁菰等。真菌学分类属鸡枞菌属和华鸡枞菌属，离生型。鸡枞菌菌盖光滑如鸡羽，中部凸起状如斗笠。菌柄纺棰形，夏秋季单生或群生于白蚁巢上或其近围。菌肉细嫩、质韧、鸡肉丝状。含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素。菌体鲜甜可口，清香四溢。据《本草纲目》记载，具有益胃、清神、治痔等药效，是集食用、药用为一体的著名野生食用菌。

长的，而且浙江的庆元县还是食用菌之乡。

浙江市场上常见的50种野生蘑菇：

1.松茸 Matsutake

2.假松口蘑（傻松茸）Tricholoma bakamatsutake

3.松露（块菌） Truffe

4.干巴菌（干巴革菌）Thelephora ganbajun Zang

5.鸡枞 Termite Mushroom

6.青头菌（变绿红菇）Russula virescens (Schaeff.) Fr

7.铜绿菌（红汁乳菇）Lactarius hatsudake Tanaka

8.谷熟菌（松乳菇） Milky Agaric(Lactarius deliciosus)

9.栗窝菌（荷叶离褶伞）Lyophyllum decastes

10.奶浆菌（多汁乳菇） Lactarius volemus

11.羊奶菌（白乳菇） Lactarius piperatus

12.背泥菌（大白菇） Russula delica Fr.

13.胭脂菌（大红菌） Russula alutacea

14.刷把菌（杯珊瑚菌）Clavicorona pyxidata (Pers. : Fr.) Doty

15.米汤菌（紫红菇）Russula depalleus (Pers.) Fr.

16.老人头 （梭柄乳头蘑）Catathelasma Ventricosum

17.虎掌菌 （翘鳞肉齿菌）Sarcodon aspratus

18.竹荪 Long Net Stinkhorn / Dictyophora

19.羊肚菌 Morels(Morchella esculenta)

20.灰树花 Grifola frondosa

21.荞面菌（黄口蘑）Tricholoma flavovirens (Pers. : Fr.) Lundell.

22.白荞面菌（灰褐纹口蘑）Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

23.麻母鸡菌（隐花青鹅膏）Amanita manginiana W.F.Chiu

24.鸡枞花（小白蚁伞）Termitomyces

25.小鸡油菌 Cantharellus minor Peck

26.小灰菌（棕灰口蘑）Tricholoma terreum (Schaeff. : Fr.) Kummer

27.皮挑菌（红蜡蘑）Laccaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br.

28.白牛肝（美味牛肝菌）Pocini(Boletus Edulis)

29.黑牛肝（铜色牛肝菌）Boletus aereus

30.白羊肝（灰褐牛肝菌）Boletus griseus Forst

31.黑羊肝（茶褐牛肝菌）Boletus brunneissimus W.F.Chiu

32.黄赖头（黄皮疣柄牛肝菌）Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag

33.黄见手（青黄牛肝菌）Boletus miniato-olivaceus Frost，

34.红葱菌（小美牛肝菌）Boletus speciosus Forst.

35.白葱菌（桃红牛肝菌）Boletus regius Krombh.

36.白葱菌（卷边牛肝菌）Boletus albidus Rop

37.红见手（血红牛肝菌）Basidiomycetes

38.双面红（双色牛肝菌）Boletus bicolor Peck

39.紫牛肝菌 Boletus violaceo-fuscus

40.拟铆钉菇 （钉子菌）Chroogomphus

41.粘盖牛肝菌（松蘑）suillus bovinus (l. : fr.) o. kuntze

42.白参（裂褶菌）Schizophyllum commune Franch.

43.马皮泡（马勃）LASIOSPHAERA SEU CALVATIA

44.喇叭菌Craterellus sinucosus

45.木耳Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood

46.金耳Tremella aurantialba Bandoni et Zang

47.獐子菌(美味齿菌) Hydnum repandum

48.硫磺菌 Laetiporus sulphureus

49.黄伞 Pholiota adiposa

50.冷菌（鸡足山冷菌）

---