①葛根的区别主要在于品种，其中以野葛效果为最佳，又以去皮干净、色白者为上品，因为在干燥过程中，操作不规范易造成水分的残留，造成霉变，颜色发黄甚至发黑，妙玉堂原料选用正宗野葛根，严格按照流程精心制作而成，品质特别好，大家可以货比三家、对比鉴别哦！
②两种不同的加工方法决定了口感，一种是将生葛根切粒干燥成葛根粒，可以直接销售，也可以粉碎加工成葛根粉，在高温脱水干燥的过程中，葛根所含的花生酸在一定温度下被分离出来，所以味道偏酸涩，但是有效成分被完全的保留下来，妙玉堂葛根粉采用此方法。另外一种加工方法是将生葛根粉碎、打浆、沉淀、过滤、烘干后制成葛根粉，把葛根里面的水分、酸涩味经过了沉淀过滤分离，得出来的葛根粉口感好，但是成品中所含的有效成分却大大减少了。
③葛根的真伪鉴别有妙招，葛根中淀粉的含量为19～20％，其余大部分是纤维物质，葛根极少的淀粉含量决定了纯正的葛根粉在冲泡时依然是白色的，而不会产生透明的糊状，反之如果形成糊状多是添加了淀粉或其他添加剂，因为多纤维物质的纯正葛根粉是不可能形成淀粉的化学状态，这是违背科学原理的！
④很多厂家为了迎合大家的口感问题，不惜添加淀粉、麦芽糊精、香精等成分，其实有效成分的含量却很低，妙玉堂所有粉粉包括葛根粉都没有任何添加剂，为的是确保粉粉的纯度和效果，也为了大家的身体健康。
首先我们要知道两都都从新鲜葛根加工而来的，葛根片是葛根的初加工产品，而葛根粉是比葛根片加工得更深一步而已，两都的营养成分都是差不多的，只是食用方法不同。虽然葛根粉也有全粉和淀粉和区别，但市售用来直接冲调的葛根粉都是葛根淀粉，以下所指葛根粉均是葛根淀粉。在生产工艺上来说，葛根粉是提取物，葛根片是原汁原味的葛根，葛根粉是鲜葛根洗净后经过加工过滤得来的以淀粉为主的葛根萃取粉装物质，葛根粉是葛根的提取物。而葛根片则是将葛根洗净、切片、干燥后的产品，是干燥后利于保存和食用的葛根。
从营养的角度来对比，葛根粉是提取物质，去除了葛根中的植物纤维等其他人体无法吸收的物质，所以葛根粉的营养成分比例较葛根片高。葛根片中的植物纤维等人体虽然不能吸收，但能促进食物消化，且如果是煲汤肯定是用葛根片葛佳。
从食用方面来说，葛根粉适合冲调、煲粥、加入菜肴中做淀粉替代品；葛根片适合煲汤或者直接冲泡葛根茶。
未添加其他添加剂的葛根粉和葛根片营养成分是相差不远的，关键在于根据食用的目的和用途来选择产品。如果是丰胸美容或者当做日常美容营养品建议选择葛根粉，如果是用来煲汤肯定是选葛根片，如果是想通过食物养生，防三高可以选择葛根面或者葛根茶做为日常养生食品
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
