鸭血怎么凝固
鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！
鸭血怎么煮熟
为家鸭的血液。以取鲜血为好。
味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服
鸭血的做法
原料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
这些动物跟人一样,在受伤部位，被损坏的胞和破坏的血小板释放出促凝血激素(Thromboplastin)，血小板吸引凝血因子(Clotting Factor)，这些因子产生瀑布效应，在反应连中逐级激活下个因子，在这些连式反应的末尾，X因子产生，它在钙离子和维生素K的存在下使无活性的血桨蛋白——血液凝固份子 (Prothrombin)转变成活性形式——凝血酵素(Thrombin)。这个过程接连引起另一血浆蛋白——可溶的纤维蛋白原(Fibrinogen)转变为不可溶的纤维蛋白(Fibrin)。纤维蛋白继而形成网络结构，红血细胞被困在其中。这样就形成了血液的凝固.欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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