2，倒入低筋面粉后刮刀不要画圈搅拌，过分的搅拌会导致曲奇口感变硬。
3，因曲奇面糊略干，挤花纸袋容易挤破，要选用布置的挤花袋。
4，香草精是起到画龙点精的作用，放与不放味道一定是不一样的。
5，我用的方子是：低筋面粉200g筛过，黄油150g,全蛋一个， 细砂糖35g ， 糖粉65g ,盐1/4小匙，纯香草精1/4小匙。
可能是选用的面粉原因，做饼干要用糕点专用粉，除此之外，还可可以更换一少部分的面粉为奶粉，来增加糕点的香味，提升糕点的口感。烘焙食谱有很多，个别的有存在偏颇。关于饼干的烤箱食谱有很多，简单的介绍下几个较好的具体如下：
一、蜂蜜杂粮饼干 烘焙烤箱食谱
时间40min、难度2星、人数4人
配料：无盐黄油100g、红糖50g、鸡蛋45g、全麦粉120g、蜂蜜30g
泡打粉2g、低筋面粉60g、核桃20g、南瓜子20g、杏仁片20g、
制作:
1、黄油软化，加入红糖搅拌均匀；
2、鸡蛋液分次加入；
3、加入蜂蜜，混合均匀；
4、低筋粉、全麦粉、泡打粉混合加入；
5、稍微混合后加入核桃仁、瓜子仁、杏仁片，揉成团；
6、面团分次30g一个，揉圆；
7、微微压平，排入烤盘；
8、中心刷一点蛋黄液；
9、德普烤箱快热模式175度，烤制20min即可；
小贴士：干果可以任意代替；
二、海苔苏打饼干 德普烘焙烤箱食谱
时间45min、难度2星、人数3星
原料：牛奶50g、酵母4g、植物油30g、鸡蛋液25g、盐2g、小苏打1g、低粉180g、海苔碎适量
做法
1. 除海苔碎外，将所有材料混合揉成团，再加入海苔碎
2. 揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟
3. 面团排气后擀成薄片
4. 分割成小块
5. 用叉子叉上一些小孔，静置10分钟
6. 烤箱预热180度，中层快热15分钟，根据上色情况和软硬程度适当调节。
小贴士：制作中的静止目的是让苏打粉作用，是制作苏打饼干很关键的步骤；
三、彩虹饼干 德普烘焙实验室 烘焙食谱视频
黄油120g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉230g、色素少许
1、黄油软化后放入容器中，用橡皮刮刀拌匀；
2、加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
5、把面团平均分成6份，每份中加入一滴你喜欢的色素的颜色，用手揉匀；
6、把六种颜色都做好，然后放在铺了保鲜膜的案板上，擀成长方形；
7、依次擀好以后，挨个摞起来，放入冰箱冷冻1小时；
8、然后把面团切片，包裹在耐烤的圆柱形上；
9、烤箱预热快热档170度，烤制15min；
小贴士：
1、这个彩虹饼干只是教大家制作的方法，如果不喜欢色素，可以用各种天然的彩色粉类代替，比如抹茶粉、可可粉、樱桃粉、紫薯粉等等；
2、这个量大约能做图中大小的饼干35块。
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