提到能吃辣，大家能想到的就是四川湖南这附近的人，但是对于四川人为什么喜欢吃麻吃辣，我想可能有以下几个原因吧！
1、地理和气候因素：四川是处于盆地，气候比较潮湿，那么湿气就比较容易入侵身体，大家也都知道，辣椒属性热，吃了之后能使人的血夜加速，全身冒汗，排出体内的湿气，于是，这吃辣椒可以排湿就一传十，十传百的宣传欧冷出去，时间久了，人们也就喜欢上这么辣味，有的时候不吃，怕是还忍不住呢，
2、 历史 因素：在古代的四川，交通是非常的不方便的，缺油少盐是常有的事情，做出来的饭菜更是难以下咽，为了解决这些难题，他们就只能用酸和辣来提味，时间长了，经常吃辣椒，也就变成了习惯，就出现很多人爱吃麻和辣。
3、文化的传承：从古时候开始，一直到现在，这四川人爱吃辣椒的习惯就没有改变过，所以这在人体的基因中慢慢的也就能遗传下来，能多吃辣的自然也爱吃麻辣的。
4、爱吃辣椒还能够开胃消食，暖胃驱寒，促进血液循环，美容养颜等等。
地理气候原因，四川多山脉，气候潮湿且经久不散，当地居民为了祛除体内寒气，时间长了就养成了吃麻吃辣的习惯。
在四川总是会觉得是从身体里面往外冷，吃辣椒是为了驱寒去湿。
这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的。
花椒：1、能够温煦散寒，提升体内的阳气，因而对于四肢手脚冰凉的人，适当食用一些花椒，能够起到很好的促进血液流通，而达到温阳的效果。2、能够提高身体的消化能力，因为花椒能够很好的促进脾胃运化功能，进而能够让人体对其他食物的消化吸收能力增强。3、能够促进食欲的增加，因为花椒特殊的气味能够刺激到味蕾，因而能够使唾液、胃液、肠液等消化液得到很好的分泌，进而也能够促进身体的 健康 。
大多数人的口味喜好，都是从成长的饮食习惯中形成。我是四川人，也喜欢麻和辣。
归结原因，主要有两点：
其一，四川盛产花椒和辣椒，当地人把它们作为调味料用在烹饪中，形成了川菜的主打口味就是麻，辣。随便举几个例子：麻婆豆腐，水煮肉片，红汤火锅…
其二，四川地形属盆地，气候潮湿。花椒和辣椒，性温祛湿，可以说是上天赐给当地人的良药。一顿火锅，一顿麻辣可口的川菜，让人身体寒湿全无，这也是 美食 的食疗功效，你说是不是呢？
我觉得主要是两个原因
一个是地理原因 一个是四川的辣好吃
首先说地理原因
十六世纪末 辣椒传入中国 刚开始是作为观赏性植物 乾隆年间才开始慢慢的作为调料进入千家万户
四川因为地理原因 天气常年多雾多云 辛辣的辣椒可以是当地人获得一点点额外的激情
而且由于四川的山多 没有办法大面积种植粮食等作物 辣椒这种不太需要阳光的作物就很好的填补了四川地少的空缺
而且辣椒不仅可以给人带来刺激 也可以掩盖一下食材的异味 四川以前的物资稀少 肉类都会腌制好留到以后慢慢吃 辣椒和这类食材形成很好的搭配
简单的总结就是 辣椒和四川的结合就是完美
辣好吃这个要说的就太多了 也很简单
中国有几个注明的吃辣大省 其实和四川的地理条件都差不多 多山 多云 多雾 没有其他粮食多的作物 辣椒充当的是不仅仅是调味剂也有其他作用 湖南省 贵州省 云南省 江西省
为啥其他省的辣不如四川省的辣出名 传播度高呢
因为四川的辣更被其他人接受 更容易传播
都知道四川是麻辣 湖南是香辣 贵州是酸辣 江西是瞎鸡儿辣 但是四川除了麻辣还有其他的味型
多种多样的味型是的川菜被大多数人接受 你不喜欢麻辣 了解一下鱼香 红油 荔枝 总有一款适合你
其他省的就只能覆盖一部分人 川菜能覆盖一大部分人
除了上面的我还有两个小的原因可以讲下
第一个是习惯 从小吃到大 习惯了 对于很多四川人来说 炒菜里面加点豆瓣酱就是家人炒菜的味道
第二个是基因 从祖辈吃到现在 基因里面或多或少对辣有那么一点点喜爱
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。
为什么有人特别喜欢吃酸?
在中国传统的饮食方位观里，“酸”被认为代表了西部地区的口味。这种观点也对也不对。西部人民确实爱吃酸，能吃醋。最简单的，很多西北面食，没有醋做搭配，味道会大打折扣。但其他地方的人民，也有很多嗜酸如命的。
肠胃胀气、消化不良时，我们会想着用酸味的食物压一压吃点酸也对抑制呕吐有些效果。但是很多人平时就特别喜欢吃酸的东西。
醋、柠檬、酸梅，有的人爱吃这些酸东西，有的人却是听到就受不了。美国研究人员发现，不同的人对酸味感觉不一，其中有着基因的影响。
美国味觉和嗅觉研究机构莫耐尔化学感觉中心的研究人员报告说，他们对74对同卵双生子和35对异卵双生子进行了研究，比较他们对酸味的反应 ，通过计算机模型分析其中的基因因素和环境因素。
同卵双生子拥有完全相同的基因，异卵双生子基因相同的几率大大下降。如果同卵双生子之间对酸味的感觉比异卵双生子之间更相似，就表明酸味的感觉有着基因影响。 这一发现可帮助科学家寻找人体内的酸味受体，此前基因研究已经帮助科学家发现了甜味和苦味受体。
科学家说，味觉的进化可能与不同人对食物的偏好有关，也就是与营养有关。加深对整个味觉系统的理解，弄清为什么人与人之间味觉感觉存在差别，可望用于改变人对食物的味觉感受，帮助人们形成更健康的饮食习惯。
喜欢吃酸的人是什么体质?
很多人会说，是不是吃很多酸的食物，体质就会是酸性的呢?其实不是，两者之间没有必然的联系。虽然食物有呈酸性、呈碱性之说，但吃多了酸性食物并不会导致“酸性体质”。我们常吃的东西，比如：大米白面、家禽肉类、海鲜类、坚果类的食物都是吃太多会让我们变成酸性体质的食物，而蔬菜水果类食物则能够让我们的体质向碱性转变，所以喜欢吃酸并不代表是酸性体质。
虽然食物的酸碱性不会影响体质的酸碱性，但是如果长期、大量摄入呈酸性食物，代谢后的酸性产物容易跟钙结合，增加结石病的风险。另外，无论是吃得过酸还是过碱，长期如此必然会造成营养不良。因此，想要保持健康，不仅要注意各种营养素的平衡、一日三餐的平衡，还要酸性食物和碱性食物的均衡。尤其是经常吃大餐的人、以及节假日里肉类偏多时，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜。
我们的体质分为酸性和碱性两种，如果是酸性的，便是容易发胖的体质了，可以通过食疗改变自己的体质的酸碱性。我们血液中的PH值在7.3~7.5之间比较正常，高于这个值偏碱性一点比较好，也比较健康，低于这个值则是酸性比较易胖。
健康人的血液是呈弱碱性的，大概 pH 值是 7.35 到 7.45 之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。
“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而 85 %的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。而根据统计，国内 70% 的人具有酸性体质。
酸性体质的产生是体内碱性物质不足所造成，自我预防和改善酸性体质可先从饮食下手。首先调整饮食结构，保持营养摄入的平衡。可以多吃些偏碱性的食物，如水果、蔬菜、苏打饼干等。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。其次，必须保证适量的运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良习惯。最后，情绪对体液酸化的影响很大，所以保持良好的心情也很重要。
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