其实，这得从动物的生长周期说起
民间有这样的说法，“三个月的鸡钻磨眼，三个月的鸭子上菜板。”
鸭子的生长期比鸡快
而现在市场上的鸭都是人工灌养鸭，两月能长到三，四斤重，如果继续灌养，鸭子的重量不增加，而增加的只是饲养成本。
这个时候就是是最佳的宰杀期。
而鸡的生长期确要长些，又不能靠人工灌养，虽然用鸡饲料喂养，但生长速度就无法与鸭与相比较。
其实，鸡鸭腿造成差价的核心区别就是：鸡副产品卖不出价格，而鸭副产品价格卖得比鸭肉还高。
鸭零件都有很好的价格，鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭胗鸭心都可以卖出很不错的价格。
鸭舌价格就更贵。如此造成养殖场整鸭的成本都回收了。
所以鸭肉价格便宜点也可以。
而鸡的成本主要是卖肉回收，但是鸡零件价格实在是低。
可以卖高价的只有一个膝软骨，俗称掌中宝。但是一只鸡只有两块软骨。
而鸡脖子鸡头等大家吃的太少，没人买，鸡胗鸡心也卖不出高价。
所以，鸡肉价格自然要高。
虽然，鸭肉的营养价值很高，做汤的话味道很鲜美，可是鸡肉更为大众化。
更多的人都倾向和购买鸡腿做菜食用，这就都造成鸭腿比鸡腿便宜的原因。
鸭肉肉质较老，口感没有鸡肉好，自然吃的人就少了，所以就便宜。鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭（包括海洋）种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。
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