首先用料：
花蛤500克、生姜两片、葱两根。就这么简单，花蛤自带天然的咸味，本身肉质就鲜美可口，所以无需放盐巴和鸡精了。
步骤1：
花蛤淡盐水浸泡吐干净沙子，外壳用盐巴搓洗干净。漏篮沥干备用，生姜切丝，葱切段。特别注意是挑选花蛤，一定要选薄壳的，肉质更细腻Q弹。厚壳的花蛤肉质比较水、土味也重。
步骤2：
中火起油锅，油温5分热，下姜丝葱头暴香。转大火，倒入沥干好的花蛤，快速翻炒一分钟。盖上锅盖，焖煮一分钟。
步骤3：
打开锅盖，花蛤差不多都打开了，锅里的水是花蛤本身煮出来的水，很是鲜美。翻炒均匀，微微收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
制作是不是很简单，味道可不简单。咸淡适中、香味浓郁、鲜美可口。再次提醒无需加盐、加鸡精。花蛤开口即可无需多煮。
用料主料
花蛤蜊适量
辅料
红尖椒
适量
植物油
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
小葱
适量
葱油花蛤的做法
1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4.将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）
烹饪技巧
1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了口感就老了。
2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥。
3、葱花和油可适量多些哈。
主料
花蛤 ：500
辅料
小葱 ：4根
具体步骤
第一步
1.往盆子里多倒入一些水 放入花蛤 同时加一些油跟盐 让花蛤吐泥沙
第二步
2.准备煮的时候 洗干净捞起来备用（一般买来提前养个把小时）
第三步
3.小葱切末
第四步
4.锅中水烧开后 放入花蛤 同时放少许料酒
第五步
5.煮至花蛤张开口 就马上捞起来
第六步
6.放入大盘中
第七步
7.加入味极鲜 看个人口味哈
第八步
8.撒上葱花
第九步
9.烧热油浇在上面 会有滋滋的声音
第十步
10.可以食用啦 别提多美味 哈哈！
烹饪技巧
1、花蛤等贝类本身极富鲜味制作时千万不要加味精也不宜多放盐以免死去鲜味2、在盛有花蛤的容器中加入几滴油跟盐然后用筷子搅开使油花均匀铺在水面上这样与空气隔绝花蛤很快就会把泥沙吐出来3、焯烫花蛤的时间不宜太长花蛤开口就熟了这样的口感最嫩4、最后要浇一层热油能够很好的激发海鲜的鲜美味！
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