烧烤摊上的撒料分2种，一种是基础的撒料，适用于所有食材，所以被叫做“万能”撒料。还有一种是香辣料，有的喜欢麻辣味重的，就需要额外放料。下面说的就是基础撒料，这是一种复合型调味料，用料都是调味料市场上可以买到的，大家记住配比就行。
撒料配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。要加麻加辣的，可以稍微撒点。
【性状】大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，具强烈臭辣味。地下鳞茎球形或扁球形，通常6～10瓣。【作用与用途】大蒜的主要有效成分为一种植物杀菌素——大蒜素，该物质对多数细菌有较强的抑制作用，同时具有一定的抗病毒作用、杀虫作用、免疫刺激作用和抗肿瘤作用等。水产病害防治中主要用于细菌性疾病的防治，如细菌性肠炎、细菌性败血症等。【用法与用量】内服：生大蒜捣碎拌料投喂，用量5～10克/100千克体重，连用3～5天。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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