人类的祖先是先吃生的食物，在一次偶然的机会用上了火，过度到吃熟的食物的。
人的祖先最早是采集野果，打猎获取食物，吃的都是生的动物肉。后来通过电闪雷鸣导致的火灾，让人类首次尝到了熟肉，在会使用火之后，人类也开始学习吃熟食。
最早的原始人，还不知道利用火，东西都是生吃的，生吃植物果实还不算，就是打来的野兽，也是生吞活剥，连毛带血的吃了。后来，才发明了用火（在周口店的北京人遗址上，已发现用火的痕迹，说明那时候已经知道利用火）。
火的现象，自然界早就有了，火山爆发，有火；打雷闪电的时候，树林里也会起火。可是原始人开始看到火，不会利用，反而怕得要命。后来偶尔捡到被火烧死的野兽，拿来一尝，味道挺香。经过多少次的试验，人们渐渐学会用火烧东西吃，并且想法子把火种保存下来，使它常年不灭。
当时人们只能用锤打砸击等办法，制作一些简单的石器，依靠这些工具根本不可能对付肉食猛兽，最多只能猎取鹿一类的草食动物 ，得到的肉食品非常有限。后期人们打猎抓来了许多还没有死的动物，把他们圈养起来，等到要吃的时候再去杀掉。后来人类发现，将果实种子洒在地上，隔几年后会结出果实，于是学会了种植，就这样原始的农业和畜牧业开始缓慢发展。
中国饮食文化是历经了千年考验而被证明对身体有益无害的智慧结晶。并在此基础上创造发明了许多烹调熟食的餐饮技术，非常重视食物色香味俱全的烹调。加热的过程，会减少食物中的一些活性酶成分，减少对身体的不良影响。比如说，大豆一定要吃熟的，豆浆一定要煮透，这是因为大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物红细胞凝集素，喝生豆浆未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。生豆浆必须大火煮沸，再改文火煮5分钟，使有害物质被彻底破坏，喝着才安全。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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