杜仲是一种常见的中药,树皮可入药,但剥树皮时切口不能太深,否则会影响树的生长,其原因是影响植物体中的有机物向下运输。
杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。 可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。在《神农本草经》中被列为上品。
杜仲剥皮采用分批剥离的形式,不是一次性全部剥掉,留有保命皮.只割断韧皮部,不能损伤韧皮部下面的形成层,形成层极具活力,有较强再生的能力.形成层很快会形成愈合组织,增多包围伤口后,内部筛管连接,又形成成新的树皮(韧皮部).周而复始,虽对树势有影响但不会致命,可通过加大水肥及管理来恢复.杜仲定植后，幼龄树不可剥皮，剥后不仅会严重影响生长发育，甚至会死亡。一般要生长10～15年，才可开始采剥。
剥皮的具体做法是：在每年的6、7月份，用利刀在树干分枝点以下（也就是主干上），每隔50～80厘米处，绕树干上、下各环割一圈，深达木质部，而后再自上而下纵切一刀，也深达木质部。然后顺着纵缝将树皮轻轻地撬起，用手从撬起的纵缝处，各抓一边，向两旁撕扯，这样一整张杜仲皮就剥下来了。
剥皮时，最好选择阴雨天进行，既要防止剥皮后木质部暴晒，又要防止雨淋，老皮剥下后，新皮一般在40～50天内又可长出。
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