米线分干米线，半干米线，湿米线三种
干米线一般在使用前一天就要用冷水泡上，第二天用八十度热水烫15分型左右，然后捞出来再用凉水冲凉，捞出来放在一个盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即可 半干米线也是提前一天用冷水泡起来，第二天用八十度热水烫10分钟，然后捞出用凉水冲凉，再捞出来放盆里用湿布盖住，销售时在开水里烫几秒即可。 湿米线不需要泡制，也不需要用热水烫，等销售时直接放开水煮即可。这三种米线里，干米线是最容易储存的，所以用干米线和半干米线的比较多，用湿米线的最少。一碗米线做的好不好吃跟自己炒的酱料有关，跟米线也有一定关系，不过主要是米线的酱料影响口味。
重量不同，保质期也不同。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种小菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。够买米粉的时候最好选择干米粉会比较好，干米粉保存的时间是比较长的，而且保存起来也比较方便。
半干米粉的保质期及运输问题
半干米粉是区别于湿米粉和干米粉的一种中间状态产品，其含水量比干米粉高，保存期短，但相较于干米粉，半干米粉不需要预先泡发就能很快煮熟。由于半干米粉比湿米粉含水量低，半干米粉保存期比湿米粉稍长，但不如湿米粉更容易煮熟。
由于含有较高的水分，半干米粉保存期仍然很短，非冷藏情况下夏天通常只能保存一天，冬天保质期不超过两天，在1-5℃的低温环境下保质期也不超过一周。
由于半干米粉不便于保存，运输不便，不采用保鲜技术的情况下，其市场只能局限在当地狭小的地域，因为为了适应快递配送的要求，保质期至少需要达到3天以上，所以半干米粉属于完全不能快递配送的产品。
为了解决保存和运输的问题，实现半干米粉的快递发送，现有技术方案主要有两种，一种是采用冷藏技术，另一种是采用真空包装技术。冷藏技术方案是伴随半干米粉加冰袋，用泡沫箱发送，冰袋起冷冻作用，泡沫箱起保温作用以维持冷藏效果。
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