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食用鱼中的寄生虫
随着人民生活水平的提高，人们对饮食的要求也不断地变化，早已不只追求吃饱，也不单单要求营养。目前，饭店都流行吃生鱼片，由于此吃法来源于日本，在叫法上许多地方都沿用日本的“刺身”一词，实际则是将加工的鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。在日本，用于“刺身”的鱼类有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼以及一些我国常见的牙鲆等鱼种。然而食用生鱼片等很容易感染寄生虫病。食用生鱼片主要在我国沿海一带，现在因食用生鱼片感染寄生虫的病例已大幅上升。此吃法传至我国后，有一些地方将之“发扬光大”，采用淡水鱼做生鱼片，如鲈鱼、乌鱼等，因此过去少见的颚口线虫病也多了起来。该虫由于生长于淡水鱼的肌肉中，生吃鱼片后，也随着生鱼肉进入人体腹中。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近 10 年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3 倍多。例如，上海市已明文规定，淡水鱼一律不能以生鱼片上桌。并规定海水类三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、龙虾、象拔蚌、北极贝可作为生鱼片上桌，但细菌总数必须不超标准限量。总之，不管是鱼还是肉，生食必须想到“虫”，避免感染各种各样的寄生虫。即使吃火锅料理，也一定要把鱼肉熟透再食用。这样做是为了吃得卫生，维护健康。
淡水鱼和海水鱼都是有寄生虫的，所以不要生吃就减少了风险。
许多人认为淡水鱼、虾、蟹才有寄生虫感染。其实不然！”南方医科大学公共卫生学院李华教授指出，自从前些年有关珠三角地区因吃淡水鱼生感染肝吸虫的相关调查出来后，很多钟情吃鱼生的食客开始“转战”海产品。“海鲜虽然没有肝吸虫，但同样有其他寄生虫，同样可导致寄生虫病。”
扩展资料：
有些喜欢吃海鲜刺身的食客认为，即使吃进寄生虫了，定期吃点肠虫清或找点驱虫的方子，比如买些苦楝皮、槟榔、南瓜子等煎水喝，就能起到驱虫的作用。
对此李华提醒说，肠虫清并非对所有的寄生虫都有效；而苦楝皮、槟榔、南瓜子等药虽然具有一定的驱虫效果，但使用的剂量和方法均有严格的要求。另一方面，大多驱虫药都有副作用，而且不同个体对药物的反应不同，有的会导致肾衰、脑部病变等严重后果。因此，一定要在医生指导下用药。
参考资料来源：凤凰网——深海鱼没有寄生虫？错！
寄生虫在鱼类中，是根据水质环境而决定的。
无论是淡水鱼类还是海水鱼类，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律。并不是海水鱼寄生虫就少于淡水鱼。
“淡水三文鱼存寄生虫，生吃对人体有害”同样是误读。野生的鱼类很容易存在寄生虫，但正规养殖的则没有。“三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。”
扩展资料：
寄生虫寄生于淡水鱼体内。寄生在鲤和鲫鱼的胸腔中，幼体时期从宿主的胸鳍基部穿破鱼体进入体腔。宿主受鱼怪的刺激后，在体腔前端分泌形成一个袋形的透明膜，使虫体与体腔隔开。
袋内包着一雌一雄，长期生活在内。鱼怪在袋内的位置是头朝内，尾朝外。尾节靠近囊孔，以利于呼吸。长成后，由于体形增大，不能再由原孔钻出体外。患鱼怪病的鲤和鲫生长迟缓，身体瘦弱，并丧失生殖能力。
参考资料来源：人民网——渔业协会发文释疑“国产三文鱼”：存寄生虫系误读
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