为什么炒出来的洋葱慢慢的发绿?

为什么炒出来的洋葱慢慢的发绿?,第1张

炒出来的洋葱慢慢的发绿的原因如下:

洋葱含有大量黄酮素,黄酮素遇到铁、铝、铅等金属,产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此,用铁刀切菜,或铁锅或铝锅炒洋葱时,成菜色泽显暗、不明亮。

蘸点干面粉拌匀再炒,可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

化学原因:

在高温后才会被氧化的,氧化后的绿色对身体无益,尽量不吃它。

所以建议最好不要吃它。

能吃。

洋葱中的黄酮素的含量很多,当黄酮素遇到铁、铝等便会产生变化,在用铁锅炒菜的时候变化发现洋葱开始变得暗淡没有光泽,甚至会出现绿的颜色。

洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成色素,使之变色。所以洋葱变绿是可以吃的。

扩展资料:

洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。

洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。

参考资料来源:百度百科-洋葱

                      人民网-吃洋葱有7大好处 但三种人不宜吃

据研究表明洋葱中的黄酮素的含量很多,当黄酮素遇到铁、铝等便会产生变化,会出现蓝色、蓝绿色等不同的颜色,因此我们在用铁锅炒菜的时候变化发现洋葱开始变得暗淡没有光泽,甚至会出现绿的颜色。

洋葱中含有比较丰富的硫物质,这些含硫化物经过洋葱总的蒜苷酶的作用下会直接生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等物质,

然后经过一系列的反应后会直接生成色素,这些色素最初是蓝色素,经过不稳定的状态衍生成了黄色素,因此蓝色素和黄色素结合则会形成绿色,从而得出洋葱变绿了是可以吃的。

扩展资料:

洋葱的好处

1、杀菌、抗感冒。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

2、帮助消化。洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

3、防止老化。蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。

参考资料来源:人民网-吃洋葱有7大好处 但三种人不宜吃

参考资料来源:百度百科-洋葱


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/401495.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-08
下一篇2023-02-08

随机推荐

  • 有没有淡斑的护肤品推荐白皙白白霜淡斑效果好吗

    祛斑不但要使用具备正规备案的祛斑产品,内外结合 同时使用。而且还需要配合改善日常不健康的生活习惯,这样科学的祛斑效果才是最好的。祛斑单单只依靠一种祛斑产品是不能够把色斑去除的,首先要分析身子色斑形成的具体原因,根据色斑形成的原因选择适合自己

    2023-12-14
    19100
  • 去韩国必买的化妆品有韩国FromNature化妆品吗听说这牌子还不错啊

    必买的,各有各喜欢的吧。韩国FromNature化妆品也值得推荐,是韩国大和CNF化妆品公司的品牌,这是很有名的化妆品公司,以低价质高出名,他们自1995年创业之后便进驻韩国大型e-Mart超市,截止2015年4月已进驻83家韩国e-Mar

    2023-12-14
    26300
  • 完美舒缓修护柔肤水

    完美舒缓修护柔肤水完美舒缓修护柔肤水,化妆水可以说是最最基础的护肤品了,它的质地清透水润,能够为肌肤补充大量的水分,所以经常会在洁面后用到它。下面看看完美舒缓修护柔肤水。完美舒缓修护柔肤水1

    2023-12-14
    15000
  • 淡颜想要化妆显得自然好看,需要怎么做呢

    淡颜系女生看上去较为甜美,可是淡颜也是有它的缺陷,五官不足立体式,也不是很精美,没有大眼和让人震撼的双眼皮儿。这类女生不化妆比化妆要精美,很多人也也不化妆了,随意涂个唇彩就出去了。实际上,淡颜也不是就不可以化妆了,搞好以下几个方面,用合理的

    2023-12-14
    14600
  • 迪奥护肤品和法国天芮哪个好

    迪奥护肤品。1、效果方面。迪奥护肤品渗透能力强,精华很多,保湿效果好。而法国天芮护肤品则精华少,保湿效果差。2、成分方面。迪奥护肤品采用的是纯植物提取的成分,没有添加有害的化学物质,其成分都是经过药监局检测合格的,十分安全。而法国天芮护肤品

    2023-12-13
    15800
  • 去痘痘的方法

    根据痤疮的发病机制,主要的治疗手段为抑制皮脂腺的分泌、控制痤疮丙酸杆菌的繁殖、调节体内激素水平、减轻炎症,对于严重的痤疮需要外用药和口服药联合治疗数月才能完全消除。一般治疗健康的饮食:少吃高糖饮食和奶制品,如薯条、面包、全脂牛奶等,多吃酸奶

    2023-12-13
    15700
  • 韩国化妆品有名的有哪些

    1、梦想时间Dreamtimes的产品秉承了韩国化妆品实惠好用的精髓,也是很多韩国明星在节目中公开支持的经典韩国化妆品品牌。其产品专注于解决年轻人的皮肤问题。自进入中国市场以来,受到了牛二、大s等美妆大师的青睐,近年来凭借高性价比和卓越功效

    2023-12-13
    14700
  • 过期化妆品是什么垃圾桶

    过期化妆品应该扔到红色垃圾桶中,在垃圾桶上,用中文和英文分别标注了“有害垃圾”的字样,还配有相对应的。根据国家制定的统一标准,有害垃圾用红色垃圾桶收集,可回收垃圾用蓝色垃圾桶收集,湿垃圾用绿色垃圾桶收集,干垃圾用灰色垃圾桶收集。虽然化妆品在

    2023-12-13
    15800
  • 消除青春痘有什么好药膏介绍!

    野菊花煎水巧治青春痘许多处于发育阶段的年青人往往因为体内激素、皮肤抗菌能力和防护能力等因素的影响,面部特别容易长痤疮(青春痘)。虽然对健康并无大碍,但影响了美观。我曾经就有过一段经历,不过有朋友曾经告诉我一个简单易行的方法,用完之后我感觉效

    2023-12-13
    15600

发表评论

登录后才能评论
保存