猪脆骨是哪个部位?

腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。

猪脆骨又称为月牙骨，指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨，扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色脆骨。其含有大量的蛋白质，维生素，以及骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，是老弱妇幼进补非常好的猪肉部分的优先挑选部位。

猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

营养价值：

排骨：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多。

脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

以上内容参考：百度百科-猪脆骨

猪肉是一种平民肉类，再穷也吃得起，有时候在工地改善伙食，什么猪脚、排骨啊一定是少不了的，这些猪身上的部位也是大家平时买得最多的，不管怎么做，就是比吃肥肉强！经常买菜的人就知道猪身上最好吃的肉并不是这些，今天我就来跟大家说说，买猪肉到底买哪个部位的菜最好吃。可能大家都还不知道，最好吃的那部分肉，商贩有时都不会拿出来卖的，一般都留着自己吃。

月牙骨头是猪的哪个部位呢？你有没有吃过呢？

每天来到菜市场卖猪肉的地方，映入眼帘的肯定是猪排骨或者挂在肉架上的猪头或者猪脚之类的，而今天我要说的是月牙骨头。也许有人并不知月牙骨头是什么，这是在猪前腿稍微上面一点的肉，一般切下来都带着骨头，因为其形状像月牙，所以叫做月牙骨头，这个位置的肉脆爽而不腻。

这个部位的肉带着骨头，所以炖出来的汤航油丰富的胶原蛋白，钙的含量也十分的高，由于属于猪腿上的肉，所以吃起来也很劲道。即便用最普通的做法把月牙骨头做成的汤，喝起来还会带有一丝丝甜味。月牙骨头只有猪的两只前腿才有，数量比起其他部位要少得多，所以小贩几乎不会拿出来卖，我每天去买菜都没碰上几次，实在想买还要预定！能不能吃到还要看运气，真的烦。

至于做法，我个人觉得五香月牙骨是最好吃的，首先去除骨头里的血，然后开水里过一遍，热锅倒油，下葱姜蒜爆香后放入月牙骨直接爆炒，然后加入五香类的调料生抽以及老抽，开水没过骨头焖10多分钟，大火收汁起锅，一道口齿留香的五香月牙骨就做好了。

说直白一点，那就是月牙骨，一只猪身上只有两小块！重量只有在100克左右，稀少而又珍贵！

但是，我们在餐桌上很少见！而且在普通市场上也很难买到，这是为啥？

首先来看看听上去如此文艺范的月牙骨到底长什么样？

月牙骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块“月牙形”软组织，连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨。剃了肉之后好像一轮弯弯的月亮：

可是这块骨头有什么好吃的吖？

有资深吃货说：月牙骨真的是个微妙的食材，有肉，但又不全是肉，吃的时候还要费上一番力气才能把骨头嚼碎，能让你的上下颚在互相交错之间，享受一种“击破”的快感。恐怕，吃脆骨时这有点费力但也总能赢的征服感，就是脆骨带给人最大的意义吧。

说起脆骨，肯定有人会认为：这玩意儿我常吃啊，烧烤店来一份三五块钱的“骨肉相连”难道不是月牙骨吗？不是脆骨吗？

是脆骨没错，可在一般的烧烤店，三五块钱一串的月牙骨是买不到的。那是鸡胸骨！！！“骨肉相连”通俗一点，原料一般就是鸡胸骨！不过品质有保证的鸡胸骨味道也是美得没话说，不能保证品质和原料那就不好说了：

那么，猪身上的月牙骨是去哪儿了呢？我们到底能不能买到呢。生鲜电商上，冻的月牙骨可以买到，但在猪肉门店新鲜的月牙骨就很难买到，生猪屠宰厂会把分割上的月牙骨单独做成冻品，再卖给烧烤店，而且是一些比较好的烧烤店（无证路边摊请忽略）。

在这样的烧烤店，正宗的月牙骨基本会卖到10-15元/串，吃货们肯定知道正宗还是不正宗。

月牙骨除了烧烤，做成凉拌小菜或是酱卤类的也是美味一绝：

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