为什么海带炖汤炖出很黏的东西 海带炖汤炖出很黏的东西是什么

为什么海带炖汤炖出很黏的东西 海带炖汤炖出很黏的东西是什么,第1张

1、炖海带粘稠物是因为海带上有藻胶酸,它有浓稠的高粘滞性,想要去除它的话只需要在烹饪海带之前用清水冲洗、浸泡海带即可。海带内含有丰富的铁,我们在食用它之后不可喝茶或是吃酸涩的水果,以免影响铁的吸收。

2、海带是一种大型食用藻类,它可以用来凉拌、炖汤,许多人在用海带炖汤的时候都遇到过汤中有粘稠物的情况,并总是以为这是海带变质了便将海带汤都泼掉。

1、有粘稠物是正常现象。干海带表面有白色粉末状,因为海带是含碘最高的食品,含有一种贵重的营养药品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,煮出来会有粘稠物。不要将此粉末当作已霉变的劣质海带,没有任何白色粉末的海带反而质量较差。

2、其次,出现粘稠物可能是海带已变质。在挑选海带时观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。


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