蜂胶是由蜜蜂工蜂从植物的顶芽和渗出液中采集的树脂类物质，并混合蜂蜡和蜜蜂上颚腺分泌物后加工形成的具有芳香气味的胶黏性固形物。蜂胶的成分因地理、植物来源的不同而不同，已有超过400种化学成分从蜂胶中分离出来。
蜂胶为团块状或不规则碎块，呈棕黄色、青绿色、棕褐色、棕红色或深褐色，表面或断面有光泽，20到40℃会逐渐变软，有黏性和可塑性，20℃以下逐渐变硬、脆，味微苦、略涩、有辛辣感和微麻感，气芳香。一般来说，蜂胶原胶中总黄酮含量低于11%的为低品质蜂胶，11%到14%为合格蜂胶，14%到17%为上等蜂胶，大于17%为优质蜂胶。
蜂胶是蜜蜂从植物幼芽上采集的树脂，并混入蜜蜂上颚腺的分泌物、少量花粉和蜂蜡等所形成的具有芳香气味和黏性的胶状固体物质（彩图23，彩图24）。小资料：我国常见的胶源植物有杨柳科、松科、桦木科、柏科和漆树科中的多数树种，以及桃、李、杏、栗、橡胶、桉树和向日葵等。蜜蜂还采集荆条上的胶粒，色灰暗，香气淡，成分不明，品质较差，当地也叫地胶。由人工从杨树上采集的杨树芽、杨树叶，通过压榨和酒精提取所形成的物质，称人工杨树胶。
我国的杨树型、松树型和桦树型蜂胶中的总黄酮含量比巴西蜂胶高5%以上，所含抗癌物质咖啡酸苯乙酯，巴西蜂胶中没有，所含挥发油比巴西蜂胶低2%强。
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